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Kaffir-Limette (Pflanze)

Citrus hystrix
Von dieser Zitruspflanze verwendet man hauptsächlich die intensiv duftenden Blätter zum Würzen. Sie haben ein unvergleichlich leckeres Aroma, welches zwischen Zitronen- und Limettenschale liegt, aber eindeutig noch einen blumigen Duft aufweisen. Es ist mein Lieblingsgewürz in der asiatischen, insbesondere der thailändischen Küche.
In Thailand werden die Blätter als Grundwürzmischung zusammen mit Galgant und Zitronengras verwendet. In der Suppe werden alle drei Zutaten von Anfang an mitgekocht. Auch in allerlei Wokgerichten werden Kaffir-Limettenblätter mitgegart.
Wir lieben Kaffir-Limette auch beim Grillen. Frischer Lachs wird mit feingehackten Kaffirlimettenblättern, etwas Salz und Pfeffer in Alufolie gewickelt und gegrillt. Der Duft, der aus den geöffneten heißen Päckchen strömt, ist so fantastisch, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Aus den Blättern kann man auch einen Tee bereiten, Blätter nur leicht andrücken und mit heißem Wasser übergießen.
Die Kaffir-Limette bildet auch Früchte, die jedoch nur sehr wenig Saft enthalten. Von diesen verwendet man die Schale, die mit einem scharfen Messer nur abgeschält und kleingeschnitten wird. Sie enthält die gleichen köstlichen Aromen wie die Blätter.

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: mehrjährig
Verwendbare Teile: Blätter, Früchte
Verwendung: Würzen, Tee
Wuchshöhe: 150cm
Topfgröße: 0,35l

9,90 EUR
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