Microgreens, Babyleaf Salat und Sprossen

Beta vulgaris, Spinacia oleracea
Mix aus zwei verschiedenen Blattgemüsesorten, Spinat und Beete, die das ganze Jahr, insbesondere auch im Winter, zuverlässig an der Fensterbank keimen. Sie haben keine hohen Lichtansprüche. Funktioniert auch draußen prima: wenn man bis zum Spätherbst sät, kann man bis in den Winter ernten.
Zarte Triebe in den Farben rot und grün. Es ist ein ergiebiger Mix, denn sowohl der Trieb als auch die Keimblätter sind schön groß.

Brassica diverse
Farbenfrohe Mischung mildwürziger Blätter.
Enthalten sind verschiedene Sorten Pak Choi, Mizuna, Tatsoi, Kresse und Blattsenf.
Die durch die bunten Farben in rot, grün und golden sowie die unterschiedlichen Blattformen - rundlich, geschlitzt, gezackt und gesägt - auch ein Hingucker auf dem Teller.
Keimt innerhalb weniger Tage und wächst rasch heran.

Brassica juncea
Bunter Salatmix mit geschlitzten Blättern. Es ist ein tolles Frühlingsgemüse von dem schon die ganz jungen Blätter geerntet werden können!
Enthalten sind Blattkohl Russischer Roter, Blattsenf Red Frills und Green Frills, Kresse Curled und Salatrauke Dentellata.
Die Mischung kann das ganze Jahr über angebaut werden, ab März direkt ins Freiland säen, im Winter auf dem Fensterbrett oder im Indoorgewächshaus mit LED-Leuchte.
Mit der Zusammenstellung eine würzig-aromatischer Salat mit zarten Blättern.

Lactuca sativa
Für den Anbau als Babyleaf-Salat.
In der Mischung enthalten sind verschiedene Kopf- und Pflücksalate in den Farben grün, gold und rot, komplett gemischt.
Die Samen werden für Babyleafsalate enger gesät. Geerntet werden die ganz jungen Blätter, wenn sie etwa 8cm hoch sind. Sie sind in diesem Stadium noch ganz zart.

Eruca, Endivia, Chichorium (ssp.)
Babyleaf-Salatmix bestehend aus Rucola, Endivie und Schnittsalat. Eine perfekte Kombination für würzig schmeckende Salate mit ganz zarten Blättern.

Lactuca sativa
Mischung aus verschiedenen grünen Salaten. Die Blätter haben unterschiedliche Konsistenzen von butterzart bis hin zu krachend saftig.
Für den Anbau reicht eine alte Obstkiste, die mit Erde gefüllt ist, die Blätter werden ab einer Höhe von 5cm geerntet. Wer die Pflanzen nicht zu tief abschneidet, kann auch mehrmals ernten, denn sie wachsen wieder nach.

Coriandrum, Beta, Brassica, Raphanus, Lepidum (ssp.)
Mix aus Koriander, Beete, Kohl, Radieschen und Kresse.
Schmeckt herrlich, die ganz zarten, geschlitzten Kohlblätter zusammen mit den leicht scharfen Aromen von Radieschen und Kresse, dazu die warmen, milden Grundnoten der Beeteblätter und der erfrischende, klare Geschmack von Koriander.
Auch optisch sehr ansprechend, verschiedene Grüntöne treffen rot.

Beta vulgaris
Beete ist eine der attraktivsten Microgreenpflanzen.
Die Blattstiele sind feuerrot gefärbt, die Blätter zartgrün.
In eine ausgediente Auflaufform gesät, hat man ein ganzes Beet von zarten Pflänzchen für die Frischeversorgung.
Sie wachsen einfach und unkompliziert.
Die Blättchen schmecken herzhaft, leicht erdig, vollmundig.
Enthalten sind verschiedene Beetesorten.

Brassica rapa var. cymosa
Leckere Microgreen-Mischung mit hellgrünen, gezackten Blättern und knackigen Blattstielen. Die Blätter schmecken mildscharf, sind würzig.
Die Pflanzen entwickeln sich schnell, geerntet werden kann nach sieben Tagen, wenn sich die Keimblätter zeigen oder nach weiteren sieben Tagen, wenn sich das erste Blattpaar gebildet hat.

Anethum graveolens
Im Winter gibt es keinen frischen Dill aus dem Garten, aber wir können uns welchen auf der Fensterbank ziehen! Wer gar keinen Garten hat, wird zum ganzjährigen Fensterbrettgärtner.
Die Pflanzen ernten, wenn sie etwa 5cm hoch sind. Das erste echte Blattpaar sollte sich schon gebildet haben. Auf dem Brot oder im Salat schmeckt dieser besonders zarte Dill immer gut.
Enthalten sind verschiedene Dillsorten.

Cichorium intybus var. foliosum
Angenehmer, leicht bitterer Geschmack, der einen schönen Kontrast zu starken Geschmacksrichtungen wie süß, salzig oder würzig gibt. Im Salat sind die zartgrünen Blätter ein Leckerbissen.
Nach 8 bis 15 Tagen kann bereits geerntet werden. Die Samen keimen schnell.
Neuerdings gibt es Minigewächshäuser mit LED Beleuchtung. Wer gern Microgreens isst, vor allem im Winter, sollte sich so eines anschaffen, es lohnt sich! Die Pflanzen wachsen dann auch im Winter zügiger und man ist nicht mehr abhängig vom Wetter.

Foeniculum vulgare
Frisch gekeimter Fenchel ist noch feiner, zarter als seine ausgewachsenen Kollegen. Geerntet werden kann schon, wenn sich die Keimblätter gebildet haben, aber auch später, wenn sich schon erste, feine „echte“ Blätter gebildet haben.
Das Aroma ist stark süßlich, es schmeck gut zusammen mit allen würzigen Aufstrichen, der Gegensatz von salzig und süß schmeckt sowieso immer fantastisch. Auch lecker zusammen mit Fisch.

Beta vulgaris
Farbenfrohe Keimlinge, die für gute Laune sorgen.
Wir haben eine Mischung aus verschiedenen Mangoldsorten und Beetesorten zusammengestellt. Die Stiele der Keimlinge sind weiß, gelb, rosa, pink, rot und auch grün getönt. Sie schmecken mild.
Die unterschiedlichen Sorten wachsen völlig gleichmäßig, am 9. Tag kann geerntet werden.

Beta vulgaris, Malva ssp., Daucus carota
Die milde Mischung mit unterschiedlicher Blattstruktur. Für die Aussaat ganzjährig an der Fensterbank. Ernte nach etwa 10 Tagen im Winter, nach sieben Tagen im Sommer.
Enhalten sind Beete, Malve und Möhre.
Samentüteninhalt reicht für mehrere Aussaaten.

Daucus carota ssp. sativus
Die filigranen, zarten Blätter dieser Möhrenmischung zergehen förmlich auf der Zunge und haben einen ganz leichten, milden Karottengeschmack.
Die Samen nur leicht andrücken und immer leicht feucht halten.

Beta vulgaris
Keimlinge mit attraktiven Stielfarben in weiß und rot, jeweils beide zu gleichen Anteilen.
Über eine Cremesuppe gestreut, lecker und appetitlich. Die Pflanzen ernten, wenn sie etwa 7cm hoch sind.

Raphanus sativus ssp. sativus
Rettich als Microgreen ist delikat. Die saftigen, zarten Stiele und Blätter schmecken würzig, leicht scharf. Die Blattfarbe ist grüner als bei den meisten Microgreensorten.
Die dicken Keimblätter sind ergiebig, sie sind herzförmig, niedlich!
Schmeckt fantastisch zu Tomatensuppe oder Kürbissuppe oder als kalorienarmer Brotbelag mit Senf.

Brassica oleracea
Verschiedene Rotkohlsorten für die Verwendung als Microgreen. Die Pflanzenstiele sind attraktiv rot gefärbt, die Blätter grün.
Rotkohl keimt zügig, es ist eine schnelle Microgreenvariante.
Die Anzucht sollte in feinkrümmeliger Erde erfolgen. Zweimal pro Tag mit der Sprühflasche anfeuchten, bis die Samen gekeimt sind. Ab dann ganz normal gießen, jedoch nicht zu feucht halten.
Die Erde darf nicht „kleben“, sondern sich nur leicht feucht anfühlen. Das Aussaatgefäß kann ein alter Topf sein, eine Frischkäseschale, auch alte Tassen eignen sich prima.
Die Schale sollte nicht direkt in der Sonne stehen, sondern hell aber absonnig, die Samen trocknen sonst zu schnell aus.

Eruca sativa
Rucola ist ein Muntermacher von der Fensterbank.
Die zarten Blättchen enthalten reichlich Mineralien und Spurenelemente, sowie viele Vitamine, sogar mehr als in ausgewachsenen Pflanzen.
Sie schmecken leicht scharf, nussig, mild und zart.

Brassica species
Die scharfe Mischung. Die Blättchen sind herrlich aromatisch.
Enthalten sind Radieschen, Rettich und Mairübchen.
Attraktiv auch durch die unterschiedlich getönten Stielen in weiß, rosa und rot.
Samentüteninhalt reicht für mehrere Aussaaten.

Helianthus annuus
In den letzten Jahren vor allem in den USA populär geworden: Sonnenblumen als Microgreen. Die Keimlinge sind schnellwachsend und ergiebig. Sie enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Der Geschmack ist kernig, leicht nussig, minimal bitter und vor allem knackig. Als Topping für grüne Smoothies oder als Sandwichzutat verwenden.
Enthalten sind verschiedene Sonnenblumensorten mit kleinen Samen. Die Samenhüllen fallen von allein ab, bis die Pflanzen erntefertig sind.

Sinapis alba
Die Pflanzen mit ihren dicken, breiten Keimblättern sind ergiebige Microgreens.
Der Geschmack ist würzig, leicht scharf, sehr gut. Alles andere als langweilig.
Die Pflanzen keimen schnell, selbst im Winter bei schlechten Lichtverhältnissen sollte man keine Probleme damit haben.

Brassica species und andere
Enhalten sind Weißkohl, Tatsoi, Kohlrabi, Bohnenkraut, Chinakohl, Beete und Spitzkohl.
Ausgesät werden kann jederzeit. Im Winter an der Fensterbank für die durchgängige Versorgung mit frischem Grün.
Die Samen nur leicht mit Erde bedecken und mit der Sprühflasche befeuchten.
Geerntet werden die zarten Halme, wenn die Blätter etwa 5cm hoch sind. Dann einfach mit der Schere abschneiden und als Brotbelag essen.
Samentüteninhalt reicht für mehrere Aussaaten.

Pisum sativum
Erbsenspargel ist das zarte Grün von bestimmten Erbsen.
Sie können sehr lang werden, deshalb sind sie ergiebige Microgrren.
In völliger Dunkelheit gezogen, sind sie weiß mit hellgelben Spitzen und besonders zart und delikat. Sie schmecken fein nach Erbse und Spargel, sind knackig saftig.
Um die Samen nicht dem Licht auszusetzen, einfach einen großen Topf darüberstülpen, das reicht schon.
Wem das zu aufwendig ist, kann den Erbsenspargel auch ganz normal mit Licht anziehen, diese Trieb werden grüner, schmecken auch etwas intensiver - nach süßlicher Erbse.