Phaseolus vulgaris var. nanus
Tytania ist eine Sorte mit äußerst breiten, gelben Hülsen. Die Sorte ist einfach unglaublich, man kann sie von Mitte Mai bis Ende Juli aussäen und sie wächst. Man kann sie in jedem Stadium ernten und sie bleibt butterzart.
Jung geerntet sind die Hülsen schon ziemlich groß, man erkennt sie an der grün-gelben Farbe. Sie hat dann schon die Größe einer normalen Buschbohne. Noch länger hängen gelassen, werden sie noch gelber, noch breiter und noch größer. Ganz dick, dann wenn andere Bohnensorten nicht mehr unbedingt beerntbar sind, knacken die Hülsen immer noch wenn man sie in zwei Hälften bricht und zeigen ihr saftiges Innenleben ohne jegliche Fäden. Die kann man prima essen und sie schmecken immer noch herausragend gut.
Die Kornfarbe ist ebenfalls etwas besonderes, es ist ein seltenes braun-oliv.
Diese Bohne kann man als Butterbohne, als Brechbohne, im Bohnensalat oder der Bohnensuppe essen. Wir haben damit auch schon fermentierte Bohnen gemacht.

Rezept: Bohnen pflücken, waschen und 7 min kochen.
In ein Einmachglas füllen, etwas Bohnenkraut dazugeben und mit 2%iger Salzlösung auffüllen (20g Meersalz in 1 Liter Wasser auflösen). Die Bohnen sollten komplett mit Salzlake bedeckt sein. Mit einem abgekochten Stein oder einem kleineren Glasdeckel beschweren, damit die Bohnen unter Wasser bleiben. Den Deckel locker aufsetzen und maximal mit Klammern verschließen. 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen - fertig. Die fertigen Bohnen entweder sofort aufessen oder in den Kühlschrank / kalten Keller stellen. Halten dort mindestens Jahr.

Bild 4: frisch angesetzte fermentierte Bohnen aus ganz jungen Hülsen (passten besser ins Glas)
Bild 7: ganz junge Hülsen sind noch gelbgrün aber schon groß
Bild 8: selbst ganz dicke, fast schon zu alte Bohnenhülsen sind noch komplett zart und fadenfrei

20 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendbare Teile: Hülsen, Kerne
Verwendung: Gemüse
Wuchshöhe: 30cm