Phaseolus vulgaris Jung als Grüne Bohne essbar. Sie sind nicht fadenlos, dafür sehr ‚bohnig’. Nicht geerntete Bohnen als frische, noch weiche Bohnenkerne verwenden oder ganz ausreifen lassen und man hat die getrockneten roten Kidneybohnen. Sie sind einzigartig, da sie die Aromen der Zutaten annehmen und das Gericht damit abrunden. Klassisches Rezept: Chili con Carne 500g Hackfleisch anbraten. Eine klein geschnittene Zwiebel, vier zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 Chili Red Savina (andere gehen auch, aber der schmeckt am besten dazu) Salz, Pfeffer, 1TL gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel und 3EL Tomatenmark zugeben. 10 klein geschnittene Tomaten und am besten frische, rosarote, noch nicht harte Kidneybohnen dazugeben. 20 min köcheln lassen. Rezept 2: Mexikanische Bohnenpaste 100g Bohnenkerne über Nacht einweichen, dann kochen bis sie weich sind. 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen zerkleinern, in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Bohnen dazugeben. Alles pürieren und mit dem Saft einer halben Zitrone, 2 gehackte Korianderzweige z.B. Quillquina unterheben. Ist die Masse zu fest, etwas Wasser zugeben. Schmeckt lecker als Brotaufstrich oder als Dipp für Tacos. 20 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendung: Gemüse Verwendbare Teile: Hülsen, Körner Wuchshöhe: 50cm
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