Borago officinalis Borretsch riecht erfrischend nach Gurke. Schon Plinius wusste von der euphorisierenden Wirkung – Borretsch mildert Depressionen ab und hellt die Stimmung auf. Die behaarten Blätter sollten klein geschnitten Salaten, vornehmlich Gurkensalat, zugefügt werden. Die hübschen blauen Blüten sind zu den beliebtesten essbaren Blüten avanciert. Borretschblättersuppe - ein spanisches Rezept (Bild 7) 500g Borretschblätoter, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 50 g geriebenen Parmesan Borretschblätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln un in Olivenöl glasig dünsten. Borretschblätter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. 5 min weiterkochen lassen, dann pürieren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Parmesan einrühren. 80 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendung: Gemüse, Würzen, Bienen- und Insektenweide Verwendbare Teile: Blätter, Blüten Wuchshöhe: 80cm
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