Borago officinalis ‚Alba’ Eine seltene Form des Borretschs, nämlich mit weißen Blüten. Die Pflanzen wachsen schnell, so dass schon wenige genügen, um reichlich Blätter ernten zu können. Diese entweder traditionell dem Gurkensalat oder Kopfsalat hinzufügen. In Aragonien, im Nordosten Spaniens, wird Borretsch nicht als Kraut zum Würzen, sondern als Gemüse gegessen (siehe Borretschsuppe). Ein lecker Nachtisch wird ebenfalls aus den Blättern gemacht. Rezept: Crespillos de Borraja - ein süßer Nachtisch 800g Borretschblätter, 300g Mehl, 200g Zucker, 2 Eier, etwa 150 ml Milch, Öl zum Ausbacken Mehl, Eier und Milch miteinander vermischen, die Borretschblätter darin eintauchen und in heißem Öl ausbacken bis der Teig hellbraun ist. Sofort nachdem sie aus dem Topf gefischt werden, in reichlich Zucker wälzen. 30 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendbare Teile: Blätter, Blüten Verwendung: Würzen, Gemüse, Bienen- und Insektenweide Wuchshöhe: 70cm
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