Allium ampeloprasum ssp. ampeloprasum Dieser klassische Lauch bildet große Stiele und Blätter. Die weißen Teile sitzen tief im Boden, die hohen, blaugrünen Blätter wachsen überirdisch. Es ist eine Universalsorte, die sowohl im Sommer als auch im Winter angebaut werden kann. Zeitnah bilden sich die Lauchstangen. Als Winterporree verträgt er einige Minusgrade und kann auch in den kalten Monaten im Garten verbleiben, um eine verlängerte Ernte zu ermöglichen. Entstanden Ende des 18. Jahrhunderts. Der milde Zwiebelgeschmack ist ein Muss in Suppen aber auch für frische Salate. Aus Tunesien stammt folgendes Rezept: Lauch-Shakshuka (aus dem Hebräischen übersetzt bedeutet Shakshuka so viel wie „mischen“, was daher rührt, dass alle Zutaten in einer Pfanne gebraten werden). 6 große Lauchstangen, 150 ml Olivenöl, 2 Tomaten, 2 EL hausgemachtes Harissa (eine Chilipaste), 4 Eier, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Salz. Den Lauch waschen und in kleine Scheiben schneiden. In einem Topf einen Teil des Olivenöls erhitzen, dann den Lauch 15 Minuten darin andünsten. Nach und nach mehr Olivenöl hinzugeben. Wenn der Lauch glasig ist, die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Tomaten hinzugeben. Etwas Wasser, das Tomatenmark und das Harissa hinzugeben und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Pfeffern und salzen. Die Eier öffnen und vorsichtig unterrühren, ohne das Eigelb zu verquirlen. Das Eigelb sollte flüssig bleiben, das Eiweiß stockt. Die Shakshuka mit Fladenbrot und einem kleinen frischen Salat servieren. 280 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendbare Teile: gesamte Pflanze Verwendung: Gemüse Wuchshöhe: 50cm
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