Petersilienwurzel Cukrowa (Samen)

Petroselinum crispum ssp. tuberosum
„Cukrowa“ bedeutet Zucker und das haben diese Speicherwurzeln auch - nämlich deutlich mehr Zuckeranteil, mehr als andere Sorten. Sie schmecken nicht so derb, sondern eher würzig mild und können auch gut roh gegessen werden. Die Konsistenz ist vergleichbar mit Möhren.
Das grüne Laub sieht wie bei glatter Petersilie aus. Es schmeckt herzhaft würzig und hat ebenfalls leicht süßliche Noten.Idealerweise benutzt man beides zusammen: die Wurzeln wandern z.B. in die Suppe und geben ein delikates Grundaroma ab, das Laub streut man beim Anrichten frisch darüber.
Wurzel können sowohl jung ab etwa 2cm Dicke geerntet werden (ab August) als auch wenn sie schon eine Breite von gut 8cm erreicht haben (ab Ende September).
Aussaat so früh wie möglich um die Bodenfeuchte des Frühjahrs zum Keimen zu nutzen. Zeitpunkt dafür ist März bis Ende Mai.
Geerntet werden kann dann von August über den ganzen Winter bis weit in das Frühjahr hinein. Überwintert wird direkt im Beet. Hat man zu viele Mitesser im Boden, können die Wurzeln natürlich auch im feuchten Sand im Keller, in der Erdmiete oder in eingegrabenen Waschmaschinentrommeln gelagert werden.

1300 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, zweijährig
Verwendbare Teile: Wurzeln, Blätter
Verwendung: Gemüse, Würzen
Wuchshöhe: 40cm