Sagittaria latifolia
Winterharte Wasserpflanze mit pfeilförmigen Blättern und essbaren Knollen.
Sie wachsen bevorzugt in seichtem Wasser, dem Sumpfteil oder in einer maximalen Wasserhöhe von 70cm.
Die Knollen werden roh oder gekocht gegessen. Geröstet entwickeln sie einen hervorragenden Geschmack, ähnlich wie Kartoffeln und Esskastanien. Ihre Schale ist rosa, sollte vor dem Verzehr entfernt werden, was ziemlich einfach gelingt.
Heißt in den USA auch Katnis, im Buch „Tribute von Panem“ heißt es „Katnis, wenn du dich selbst findest, wirst du niemals verhungern“.
Knollen werden am besten im Spätsommer geerntet, wenn die Blätter der Pflanzen abgestorben sind.

90 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, mehrjährig
Verwendbare Teile: Knolle, Blüte
Verwendung: Gemüse, Essbare Blüten
Wuchshöhe: 40cm