Udo - Japanischer Spargel (Samen)

Aralia cordata
Udo ist eine Pflanze, bei der die jungen Triebe gegegessen werden. Sie haben was von mildem Liebstöckel mit feinen Zitrusnoten.
In Japan werden sie zusammen mit dünnen Fleischstreifen aufgespießt und kurz - aber scharf - angebraten. Oder kurz blanchiert als Zutat von Miso-Suppe gegessen. In Korea beliebt als eingelegtes Gemüse, gegrillt oder frittiert.
Um noch mehr ernten zu können, werden im Frühjahr über die Pflanzen große Töpfe gestülpt. So erhält man lange, gebleichte Triebe. Diese werden so etwa 30cm lang.
Wir haben nicht gebleicht, sondern grüne Jungtriebe gegessen. Diese waren etwa nur 10cm lang, aber ebenfalls sehr gut, zart und köstlich!
Die Pflanzen sind winterhart und mehrjährig. Einmal eingewachsen, können sie 2m hoch werden. Prächtig sind auch die Samenstände aus violetten Beeren im Herbst.

30 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, mehrjährig
Verwendbare Teile: junge Triebe
Verwendung: Gemüse
Wuchshöhe: 200cm