Ingwer (Pflanze)

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Zingiber officinale
Frischer Ingwer hat zitronige Noten und und ein volles, wärmendes Aroma. Im Geschmack ist er leicht scharf. Jung geerntete Rhizome sind milder und weniger fasrig.
In die Asia-Suppe ganze, ungeschälte Scheiben geben und mitkochen. Für Wokgerichten reiben oder in feine Stücke schneiden. Ingwertee, gemischt mit Apfelsaft, schmeckt auch sehr gut.
In ganz Asien wird Ingwer verwendet: In Japan wird er gerieben und in Dips zu Tempura, frittierten Gerichten oder Fisch gegeben. Korea braucht ihn für KimChi. China benutzt ihn für pikante Gerichte, er wird in Stücke und Streifen geschnitten und zu Geflügel, Meeresfrüchten und Fleisch gegeben. In Indien gehen Ingwer und Knoblauch eine Symbiose ein, sie werden immer zusammen als Würzpaste verwendet.
Die Pflanze wächst auch im Topf gut. Im Sommer draußen, im Winter reinholen. Geerntet wird, was man gerade braucht.

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: mehrjährig
Verwendbare Teile: Knolle, Blätter
Verwendung: Gewürz, Tee, Heilen
Wuchshöhe: 40cm
Topfgröße: 0,35l