Kurkuma (Pflanze)

Curcuma longa
Kurkuma genießt in Deutschland einen wahren Rausch als Superfood. Er wirkt antioxidativ, verdauungsfördernd und entzündungshemmend. Und er kann auch besonders schön färben: Reis wird gelb, Curry mit Kokosmilch ist nicht mehr so blass. Käse wird damit gelber, Margerine und Senf werden hübscher.
Wir kennen nur die Verwendung der Rhizome, Kurkuma wird in asiatischen Ländern noch vieIseitiger eingesetzt. In Malaysia werden die duftenden Blätter zum Einwickeln von Gemüse oder Fisch benutzt und gedämpft. In Thailand isst man junge Sprossen als Gemüse.
Frisch ist der Geschmack der Rhizome angenehm erdig mit leichtem zitrusartigen oder ingwerartigen Aroma.
Getrocknet in Pulverform ist Kurkuma mittlerweile überall erhältlich, frisch aber dann doch ein anderes Kaliber.
Vorsicht, färbt beim Verarbeiten auch die Finger intensiv gelb.
Die robuste Staude aus der Ingwerfalmilie stammt aus Südostasien und wächst bei uns im Topf gut. Im Winter als hübsche Zimmerpflanze, im Sommer draußen. Rhizome oder Blätter bei Bedarf einfach ernten, den Rest weiterwachsen lassen.

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: mehrjährig
Verwendbare Teile: Knolle, Blätter
Verwendung: Würzen, Heilen
Wuchshöhe: 40cm
Topfgröße: 0,35l