Capsicum annuum Cayenne Yellow ist eine klassische Chilisorte. Die Früchte sind langgestreckt und gelb. Die Haut ist glatt und glänzend. Cayenne lassen sich durch die Form ganz einfach verarbeiten, längs in der Mitte aufschneiden, Kerne auskratzen (ist so milder) und in Streifen runterschneiden. Die Pflanze bildet unzählige Früchte, welche schon sehr früh reifen. Der Geschmack ist frisch, mit Paprikanoten und mittlerer Schärfe.Der Name „Cayenne“ leitet sich aus der Sprache des Volkes der Tulpi (heutiges Brasilien) her und bedeutet soviel wie „Scharfer Pfeffer“. Von damals bis heute haben sich viele Sorten aus dem ursprünglichen Cayenne entwickelt, z.B. Joe’s Long Cayenne. Getrocknete Früchte lassen sich leicht zu einem Pulver verarbeiten, dem Cayennepfeffer. Beim gelben Cayenne ist das Pulver selbstverständlich gelb.Rezept: Ananas-Cayenne Hot Sauce3 Cayenne Chilis, ½ Ananas in grobe Stücke geschnitten, ½ Zwiebel, Saft einer Limette, etwas Ingwer, ¼ TL Majoran, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, 2 TL Zucker, 250ml Wasser, 100ml Weinessig.Alle Zutaten bis auf den Limettensaft und den Weinessig in einen Topf geben. 10 min köcheln lassen. Nun den Essig und Limettensaft hinzugeben und alles pürieren. Heiß in Flaschen füllen. Foto 8: Würzpaste aus pürierten Cayennechili, mit Salz und Essig haltbar gemacht.Foto 9: Ananas-Cayenne Hot Sauce10 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: mehrjährig Verwendbare Teile: Früchte Verwendung: Würzen Wuchshöhe: 70cm
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