Capsicum annuum Ein großer und ergiebiger Chili aus der Türkei, so groß wie manche Paprika. Ein echter Massenträger! Die Früchte sind vorn mit Nasen versehen, meist drei, manchmal auch vier. Daher hat er auch seinen Namen, Üc Burun heißt „drei Nasen“. Die Sorte gibt es in scharf und in Paprika-unscharf (siehe bei Paprika), so wie viele türkische Sorten in beiden Varianten existieren. Wir haben beide, auf diesen hier waren wir im wahrsten Sinne des Wortes besonders scharf. Reift sehr früh für einen Chili, schon Ende August, genau zu der Zeit, in der anderes Sommergemüse noch Mitten in der Ernte ist - man will schließlich nicht erst bis zum Herbst warten, um Tomaten, Gurken und anderes Gemüse damit zu würzen. Seit Jahren halten wir auch Ausschau nach einer großen Sorte mit ungeheurer Fruchtbildung und mittlerer Schärfe um lohnenswert Soße zu machen. Das hat mit diesem hier so wunderbar geklappt und hat richtig Spaß gemacht. Rezept: Sriracha (fermentierte Chilisoße) 500g Chilis, 6 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 120 ml Reisessig oder Weißweinessig. Die Stiele entfernen. Chilis je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad entkernen oder auch nicht. Alle Zutaten bis auf den Essig pürieren. Die Masse ein ein Glas geben und lose mit dem Deckel verschließen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen und gären. Nach drei Tagen ist die Gärung abgeschlossen. Nun den Essig dazu, umrühren. Durch ein Sieb passieren oder wer es stückiger mag, einfach so abfüllen wie es ist. Entweder im Kühlschrank aufbewahren (hält sich mindestens ein Jahr) oder nochmal 60 min bei 100°C einkochen, hält sich dann jahrelang. 10 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: mehrjährig Verwendbare Teile: Früchte Verwendung: Würzen Wuchshöhe: 50cm
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