Lathyrus sativus
Eine essbare Wickenart aus dem Mittelmeerraum. Besonders im Süden Italiens eine Spezialität und wird dort seit Jahrhunderten angebaut. Die Pflanze klettert etwa anderthalb Meter hoch, bildet wie Erbsen Hülsen aus. Die Samen sind eckig und platt. Die noch grünen Samen wie Markerbsen frisch oder gekocht verwenden. Die getrockneten Körner wie Palerbsen zubereiten. Über Nacht einweichen, das Einweichwasser wegschütten und etwa 30 min kochen. Geröstet und gemahlen dienen die Samen auch als Kaffeesurrogat.
Die Samen sind reich an Proteinen und sind daher eine wichtige Eiweißquelle. Die Pflanzen sind äußerst genügsam was Boden und Feuchtigkeit angeht. Eine Kundin fragte vor Jahren, ob wir diese Spezialität auch eines Tages anbieten würden. Sie schwärmte von Ihrem letzen Italienurlaub und von den Cicerchia, die Sie dort gegessen hatte.
Rezept Cicerchia-Suppe:
500g Cicerchia über Nacht eingeweicht 250g geschälte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Möhre, eine Stange Sellerie, 250g Schinkenspeck, 2 Knoblauchzehen, viel Petersilie und Basilikum, Salz und Pfeffer. Cicherchia über Nacht einweichen, mit frischem Wasser 30 min weich kochen. Alle anderen Zutaten klein schneiden. Etwas Ölivenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse leicht anrösten. Schinkenwürfel hinzufügen und scharf anbraten. Zu den Cicchercia geben und weitere 10 min köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Zwei Tassen der Suppe abnehmen und pürieren, die Masse wieder zur Suppe geben. Mit Petersilie und Basilikum anrichten.
Rezept II: lauwarmer Cicerchiasalat aus Griechenland
200g Cicerchia über Nacht einweichen, weich kochen, 100g Fetakäse, 100g Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, viel Petersilie, Saft und Schale einer Bio-Zitrone, Fetakäse, Tomaten und Knoblauchzehe zerkleinern. Petersilie grob hacken. Alles mit 5 EL Ölivenöl vermengen.
20 Korn
Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendung: Gemüse
Verwendbare Teile: Früchte
Wuchshöhe: 180cm
