Kichererbse grün (Samen)

Cicer arietinum
Auch ausgewachsen bleiben die Körner grün. Die jungen grünen Hülsen und die Blätter können als Frischgemüse gegessen werden.
Klassisch ist der Hummus-Dipp in der orientalischen Küche.

Rezept: Grüner Hummus
250g grüne Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser abgießen, mit frischem Wasser weich kochen.
Abgetropfte Kichererbsen mit 2EL gerösteten Sesam, 8 EL Olivenöl (alternativ: etwas Kochwasser) und 1 gute Hand voll Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Zitronensaft, 1 kleinen Chilischote und Salz pürieren.
Dazu Gemüsespalten oder Brot.

50 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendung: Gemüse
Verwendbare Teile: Samen, grüne Hülsen
Wuchshöhe: 40cm