Brassica oleracea
Ein historischer Spitzkohl, der seit 1850 angebaut wird. Die Blätter sind feiner und zarter als beim Kopfkohl. Die Sorte ist sehr winterhart, daher sind Ernten bis in den Winter möglich.

Rezept: Spitzkohl mit Rotweinsoße
300g Hackfleisch, 1 zerkleinerte Zwiebel und Knoblauchzehe mit einem in Streifen geschnittenen Spitzkohl in Butter scharf anbraten. 1 TL Kümmel, Salz und etwas Pfeffer zugeben.
20 min zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 1 Paket Bandnudeln kochen und die Rotweinsoße zubereiten:
2 EL Zucker karamellisieren lassen, mit ¼ Flasche Rotwein und 4 EL Balsamico ablöschen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren (einkochen) lassen.
Kohl, Nudeln und Soße vermengen, nachwürzen, fertig!

70 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, zweijährig
Verwendung: Küche, Gemüse, Essbare Blüte
Verwendbare Teile: Blätter, Blüte
Wuchshöhe: 60cm