Coriandrum sativum Als Koriander-Fanatikerin kann ich es jedes Frühjahr kaum erwarten, bis das erste Grün mit dem süßlich-scharfen und doch mildem Geschmack endlich wieder sprießt. Begierig werden die ersten kleinen Blättchen gepflückt und auf der Zunge zergehen gelassen – schade immer nur, dass nicht gleichzeitig eine Tomate zur Hand ist! Später im Jahr können die runden Samen ebenfalls geerntet werden. Sie schmecken ganz anders als das Kraut: vollmundig warm mit Anklängen an Orangenschale, Pfeffer, Holz und blumigen Noten. Bild 4: gedünsteteter Lachs mit Koriander Bild 5: frisch gekeimte Pflanzen Bild 6: wenn die Pflanzen in Blüte gehen wollen, ändert sich sie Laubform, sie ist nun stärker geschlitzt Bild 8: unter das Kartoffelpüree Koriander heben 300 Korn Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: einjährig Verwendung: Würzen, Duft Verwendbare Teile: Blätter, Blüten, Samen, Bienen- und Insektenweide Wuchshöhe: 70cm
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