Capsicum annuum
Eine Paprikasorte aus Kuba, die bevorzugt grün gegessen wird. Der Geschmack ist dann herzhaft-würzig und süßlich zugleich.
Benutzt wird er als gebratenes Gemüse, für Pizzabelag und zum Frittieren. Die Pflanzen produzieren Tonnen von Früchten, alle leicht knautschig. Drei Pflanzen lieferten im ersten Erntedurchgang eine ganze Gemüsekiste voll und versorgten uns auch den Rest des Jahres kontinuierlich mit Früchten.
Ganz wichtig ist sie, um daraus Sofrito zu machen, der ultimativen Gemüsegrundwürze Kubas für nahezu jedes Gericht. Egal ob Reisgerichte, Bohnen, Fleisch, Fisch, oder Gemüse, Suppe - nichts geht ohne Sofrito. Auch solo als Dipp wird es gereicht. Es wird im Vorraus zubereitet, damit es immer zur Hand ist, wenn es benötigt wird.
Rezept: Sofrito (eine Gemüse-Salsa)
5 grüne Paprikas, 2 rote Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 EL Oregano, eine Hand voll Koriander, 20 ml Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, Salz.
Alle Zutaten im Mixer grob zerkleinern. Die Mischung in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest sind. Abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank zwei Wochen.
Bild 4: gebraten entwickeln die grünen Paprikas ein süßliches Röstaroma voller Würze.
10 Korn
Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendbare Teile: Früchte
Verwendung: Gemüse
Wuchshöhe: 50cm
