Pastinaca sativa
Die Wurzeln sind oben verdickt, nach unten hin schmaler werdend. Frische Wurzeln können wie Möhren geschält und gegessen werden, sie haben eine ähnliche Konsistenz. Gekocht werden sie schnell weich und können gut als Suppeneinlage oder Püree verarbeitet werden.

Rezept: Pastinaken-Kartoffel-Auflauf
2 große Kartoffeln und 3 Pastinaken in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten.
1 Becher Sahne, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, geriebene Muskatnuss miteinander vermischen. Über die Scheiben gießen. 3 Zweige Thymian und ein Zweig Rosmarin grob hacken, darüberstreuen. Bei 180°C 30-40min backen bis die Kartoffeln weich sind.

80 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, meist zweijährig
Verwendung: Gemüse, Würzen
Verwendbare Teile: Wurzeln
Wuchshöhe: 100cm