Zanthoxylum piperitum ‚Purple Leaf‘ Rotblättrige Form des Japanischen Pfeffers. Sansho wird auch Zitronenpfeffer genannt, wegen des markanten Pfeffer-Zitronen-Blattdufts. Es ist ein sehr starker Duft, schon bei leichter Berührung werden die Aromen freigesetzt.Die Pfefferfrüchte gibt es meist schon bei ganz jungen Pflanzen.Sie schmecken am Gaumen leicht kribbelnd und auch ein wenig pfeffrig. Röstet man die Beeren vor dem Zubereiten der Gerichte, ist der Geschmack noch intensiver, denn die Aromaöle werden so noch besser freigesetzt. Es passt zu allen Wokgerichten mit Auberginen, grünen Bohnen und Pilzen.Sansho ist Bestandteil der Sieben-Gewürze-Mischung Shishimi Togarashi. Blätter können auch zu einer Paste gemörsert werden, als Dipp wie Wasabipaste verwenden. Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: winterhart, mehrjährig Verwendbare Teile: Samen, Blätter Verwendung: Würzen Wuchshöhe: 200cm Topfgröße: 1,1l
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