Physalis ixocarpa
Tomatillos sind eine klassische Zutat der Mexikanischen Küche und der Küche im Süden der USA. Bei uns in Deutschland werden sie nicht angeboten, für einen authentischen Geschmack sind sie jedoch unabdingbar.
Diese Sorte ist vollreif gelbgrün, teilweise mit feiner, lila Punktierung auf der Fruchthaut. Hüllen sind gelblich mit lila Schultern und lila Längsstreifen an den Nähten.
Rezept: Grüne Paprikasoße mit Tomatillos
Zutaten: 2 EL Olivenöl, 12 noch grüne Tomatillos, 6 grüne Paprikas, 1 mittelscharfe Chili, ¼ Zwiebel, 3 Frühlingszwiebeln, 3 Zehen Knoblauch (ungeschält), 3 Zweige Oregano, ½ Tl Koriandersamen, ½ TL Kreuzkümmelsamen, etwas Meersalz
Paprikas in zwei Hälften schneiden, entkernen, und auf ein Backblech legen, Tomatillos schälen und mit lauwarmen Wasser waschen, und zusammen mit den restlichen Zutaten unzerkleinert auf ein Backblech geben, Oreganozweige und Gewürze darüberstreuen. Alles mit Olivenöl beträufeln.
In einen 250°C heißen Ofen für 20-30 min schieben.
Danach das Backblech herausnehmen, die Oreganoblätter vom Stiel abrebeln und den Knoblauch aus der Hülle drücken.
Alles in den Mixer geben, pürieren ggf. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen für eine flüssigere Konsistenz und nochmal abschmecken.
Eine superleckere Soße für Enchiladas, Tortillas oder als Dipp zu Gegrilltem.
Besonderheit: immer mindestens zwei Pflanzen für eine ausreichende Befruchtung nebeneinander pflanzen
20 Korn
Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendbare Teile: Früchte
Verwendung: Obst, Gemüse
Wuchshöhe: 150cm
