Sisymbrium officinalis
Eine Wildrauke, die in ganz Europa vorkommt. Blätter werden als Rosetten nahe dem Boden gebildet.
Junge Blätter schmecken mild, etwas nach Meerrettich; bei älteren ist das Aroma konzentrierter, kresseartig-herbwürzig.
Vorzüglich pikant ist der Geschmack in Mischsalaten. Dabei sowohl Blätter als auch Blüten verwenden. Ältere Blätter werden zäher und sind damit nicht mehr für den Salat geeignet (es sei den, man schneidet sie sehr fein), aber sie geben eine super Pfannengemüse ab. Nicht zu lange braten, denn das Aroma ist schnellflüchtig.
Die Blütenknospen sind knackig, leicht süßlich, pfeffrig und saftig. Es sind kleine Delikatessen, von denen man zwar nicht so viele ernten kann, aber es sind diese I-Tüpfelchen, die den Salat zu etwas ganz Besonderem machen.

70 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendbare Teile: Blätter, Blüten
Verwendung: Salat, Gemüse
Wuchshöhe: 40cm