Topinambur Witzenhausener Zapfen (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Witzenhausener Zapfen’
Gelbe, zapfenförmige Knollen.
Sehr leicht mit dem Sparschäler zu schälen. Lecker als Suppe oder Eintopf.

Rezept: Topinambureintopf
500g Topinambur, 300g Möhren, 300g Rosenkohl, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 300g Rind, 2 El Öl, 1 El Tomatenmark, 750 ml Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl kräftig anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Etwa 15min köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln. Alle restlichen Zutaten und das Gemüse zur Brühe geben und weitere 15 min köcheln lassen.
Mit Kräutern der Saison anrichten.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.

Erntezeitpunkt: Herbst und den gesamten Winter hindurch bis zum Frühjahr

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: winterhart, mehrjährig
Verwendung: Gemüse
Verwendbare Teile: Knollen
Wuchshöhe: 300cm
Topfgröße: 0,35l