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Topinambur Arancha

Topinambur Arancha (Pflanze)

Helianthus tuberosus
Im Herbst, wenn die glanzvollen Zeiten vieler Stauden schon vorüber sind, erscheinen unzählige gelbe Blüten, die die Verwandtschaft mit den Sonnenblumen nur allzu leicht erkennen lassen.
Die Knollen haben in den letzten Jahren ein berechtigtes Comeback erlebt und sind auch für Diabetiker von großem Interesse: Sie enthalten Inulin.
Geschmacklich sind sie zwischen Artischocke und Schwarzwurzeln einzuordnen. Als Rohkost oder wie Kartoffeln kochen.
Diese Sorte, die wir von einer Kennerin erhalten haben, ist glattschalig und innen weiß, die Knollen haben die Größe von großen Kartoffeln. Die Knollen sollten je nach Bedarf von Herbst bis Ende Frühjahr ausgegraben werden, so sind sie immer frisch und keine der wertvollen Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente gehen verloren. Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Aurora Rubin C.G

Topinambur Aurora Rubin C.G. (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Aurora Rubin C.G.’
Wunderschöne Sorte mit glatten Knollen in rubinroter Farbe.
Rezept: Gebratene Topinambur mit Paprika
500g Topinambur schälen (geht bei dieser Sorte ganz einfach), in 1cm dicke Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser kochen bis sie weich sind.
Wasser abgießen.
In einer Pfanne 2 El Butter zerlassen und die Topinamburstücke zusammen mit einer in Streifen geschnittenen gelben Paprika kurz und scharf anbraten. 1 Hand voll Petersilie hacken und unterheben. Sofort servieren.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Bianca

Topinambur Bianca (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Bianca’
Eine frühe Sorte, die schon Ende Juli blüht und auch schon früher beerntet werden kann. Sehr hoher Ertrag – bei einer Pflanze bis zu 4 Kilo!
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Buttede Bertha (Pflanze)

Topinambur Buttede Bertha (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Buttede Bertha’
Die dicke Bertha. Für mich ist sie die buttrige Berta. Buttede Bertha stammt aus Dänemark und hat eine extrafeine Konsistenz. Große gelbe, runde Knollen. An dieser Stelle möchte ich mich bei meiner topinamburverrückten Freundin bedanken, die uns so viele der nachfolgenden Sorten geschickt hat.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Chipolata

Topinambur Chipolata (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Chipolata’
Die einzige Sorte mit immer gleichgroßen Knollen, dabei ungewöhnlich langgestreckt und gleichdick. Blüht Mitte August. 

Klasse für Topinamburchips.
Rezept: Topinamburchips (Foto im Detail)
Dafür 400g Topinambur in feine Scheiben schneiden, in Öl goldgelb ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Kräutersalz und Chili würzen.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Neu! Topinambur Dave’s Shrine  (Pflanze)

Neu! Topinambur Dave’s Shrine (Pflanze)

Helianthus tuberosus
Magentafarbene Knollen in länglicher Keulenform, ca. 10cm lang. Die Sorte haben wir aus Großbritannien erhalten.
Die Schale ist ganz glatt, lediglich die Neuaustriebe für das neue Jahr gucken schon etwas heraus. Es ist eine niedrige Sorte, die nur 1,5m hoch wird.
Super als Bentogemüse - was auch ungebraten portionsweise eingefroren werden kann. Dafür Kürbis, Akebiaschale, Süßkartoffel (mit Schale), Topinambur (mit Schale) in feine Scheiben schneiden. In Öl heiß anbraten (wer das tiefgefrorene nimmt: nicht auftauen, gleich in die heiße Pfanne), 1-2 EL Sojasauce dazu, 1 feingehackte Knoblauchzehe, 1 Spritzer Weißweinessig oder Reisessig. Das Gemüse hat unterschiedliche Konsistenzen, was sehr lecker schmeckt.

Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Drago (Pflanze)

Topinambur Drago (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Drago’
Der Drache: die Knollen sind auch rot punktiert (feuerspuckend?).
Drago hat eine ausgesprochen schöne Konsistenz und einen sehr guten Geschmack.

Rezept: Topinambur aus dem Ofen mit Sesamdipp
1kg Topinambur, 200 ml Gemüsebrühe, in 3 El Olivenöl 1 EL Honig verrühren.
Für den Dipp:
1 Becher Saure Sahne, 3 EL Sesamsamen, abgeriebene Schale einer Zitrone, Salz, ein Spritzer Zitronensaft - alles verrühren.
Topinambur in daumendicke Stücke schneiden, in eine Form legen und die Gemüsebrühe darüber geben. Mit Alufolie bedecken und 30 min backen. Honigöl nun über das Gemüse träufeln.
Weitere 20 min backen.
Mit dem Dipp anrichten.

Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Dwarf (Pflanze)

Topinambur Dwarf (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Dwarf’
Eine Zwergsorte, keine andere Sorte ist kleiner. Sie wird nur 40 cm hoch! Sie kann sogar bequem im Topf angebaut werden - dann muss man auch nicht mit den Wühlmäusen teilen. Blüht sehr früh. Die Knollen sind entsprechend der Pflanzenhöhe klein und rot. Eine Sorte für alle, die gern mal Topinambur essen, aber nicht gleich Kiloweise ernten wollen. Auch völlig ausreichend für Ich-esse-als-einzige-in-unserer-Familie-Topinambur.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Dwarf Sunray (Pflanze)

Topinambur Dwarf Sunray (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Dwarf Sunray’
Niedrige Sorte, die früh schöne runde, gelbe Knollen bildet. Die Blütezeit liegt bereits im Juli.
Die Sorte ist ähnlich Buttede Bertha und hat auch ähnliche geschmackliche Vorzüge wie diese, bleibt jedoch niedriger im Wuchs und auch in der Knollengröße ist sie etwas kleiner.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Gföhler Rote

Topinambur Gföhler Rote (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Gföhler Rote’
Rote Knollen, die ca. 15 cm lang sind.
Nach dem Kochen die Knollen durchschneiden, auf das zugespitzte Ende mit der Gabel drücken und schon „flutscht“ die Schale von dem essbaren Teil.
Mit Olivenöl, Salz und Balsamico-Essig beträufeln, lecker!
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Arancha

Topinambur Gigante (Pflanze)

Helianthus tuberosus
Riesig werdende Knollen. Eine einzelne kann nahezu 300g schwer werden. Sie sind außen violett. Sie sind sternenförmig um die ganze Knolle herum verzweigt.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Götlansk (Pflanze)

Topinambur Götlansk (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Götlansk’
Schwedische Sorte, die wie ein Fels geformt ist.
Der Name ist so passend für diese Sorte!
Götlansk hat die solidesten Knollen, die wir probiert haben. Sie sind von fester Konsistenz und roh auch sehr knackig.
Die orangeroten Knollen werden in hohem Maße an hohen Pflanzen gebildet.
Das Laub kann als Hasenfutter oder Hühnerfutter beschnitten werden, die Ernte der Knollen fällt dann etwas geringer aus. Götlansk ist so produktiv, dass dies keine Rolle spielen wird.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Arancha

Topinambur Große Weiße Schweizer (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Große Weiße Schweizer’
Ganz helle Schale und sehr große Knollen.
Die Sorte stammt aus der Schweiz. Die Knollen sind länglich. Sehr angenehmer Geschmack.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Arancha

Topinambur Gute Gelbe (Pflanze)

Helianthus tuberosus
Nussige, schmackhafte Knollen. Die Gute Gelbe ist eine sehr alte Sorte aus Deutschland, früher auch feldweise angebaut. Die Knollen haben das leichte, knackige, gewisse „Etwas“. Sie können sehr groß werden, die Form ist rundlich.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Härlighet Ruurd (Pflanze)

Topinambur Härlighet Ruurd (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Härlighet Ruurd’
Härlighet Ruurd hat sehr große birnenförmige Knollen. Es ist eine niederländische Sorte.
Übrigens kann man nicht nur die Knollen essen:
Der Austrieb im Frühjahr wird abgedeckt und gebleicht, dann mit etwas Salz gekocht. Schmeckt leicht bitter und ist ein vitaminreiches Frühjahrsgemüse.
Rezept: Topinamburpüree
1 kg Topinambur kochen, dann Knollen mittig zerschneiden und mit einer Gabel das Innere herausholen. Das geht fast wie von allein, denn die Knollen „pellen“ sich fast selbst.
Nun 200ml Milch hinzufügen, etwas geriebene Muskatnuss und 1 EL Butter. Alles zerstampfen. Je nach gewünschter Konsistenz noch Milch hinzugeben.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Arancha

Topinambur Julbock (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Julbock’
Rötliche Sorte, innen rein weiß. Köstlich saftig und sehr gesund. Eine sehr gute Speisetopinambur.
Ertrag sehr hoch, da die Knollen schön groß werden.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Helianthi (Pflanze)

Helianthi (Pflanze)

Helianthus strumosus
Helianthi, die Indianerkartoffel.
Die Art ist mit der Topinambur verwandt und bildet längliche, total glatte Knollen. Die Schale ist beige gefärbt. Hoher Ertrag. Völlig problemlos in der Kultur, denn man braucht nichts - also wirklich nichts! - machen als pflanzen und im Herbst ernten.
Die Knollen erreichen einen Durchmesser von 5 cm und sind ab September erntereif. Die Pflanzen sind mehrjährig und winterhart.
Helianthi stammt aus Kanada.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Helianthi

Helianthi Blauauge (Pflanze)

Helianthus strumosus
Die länglichen, torpedoförmigen Knollen haben drollige, rosa-lila Augenringe. Die Knollen sind leicht zu verarbeiten, sie können gleich mit der Schale gekocht werden, dauert etwa 15 min.
Der Geschmack ist einzigartig: schmeckt wie eine Mischung aus Topinambur und Schwarzwurzeln.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Helianthi Blaue Französische (Pflanze)

Helianthi Blaue Französische (Pflanze)

Helianthus strumosus ‘Blaue Französische’
Diese Helianthi bildet violettrote, lange Knollen.
Längen von bis zu 15cm sind nicht selten.
Helianthi können mehrere Jahre am selben Platz angebaut werden. Man erntet einfach so viele Knollen, wie man verbrauchen möchte, die restlichen Knollen bleiben im Boden. Diese treiben dann im nächsten Jahr wieder aus. Die Knollen werden über die Jahre etwas kleiner, was nicht weiter tragisch ist. Das schöne an Topinambur und Helianthi ist nämlich, dass auch kleine Knollen auf frischem Boden wieder zu ihrer ursprünglichen Sortengröße heranwachsen.
Wir empfehlen also, sie alle paar Jahre umzusetzen oder - was sich bei uns bewährt hat - den Boden mit der Asche vom Lagerfeuer zu düngen.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Kompakte Violette

Topinambur Kompakte Violette (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Kompakte Violette’
Violette Knollen, die nahe an der Pflanze wachsen.
Wie Pellkartoffeln zubereiten, wenn man abnehmen möchte: die Knollen enthalten nur wenig Kalorien und machen lange satt.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Nora (Pflanze)

Topinambur Nora (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Nora’
Nora mit ihren knubbeligen Knollen hat einen entscheidenden Vorteil: die Knollen werden in Nestern direkt an der Pflanze gebildet und sind so sehr leicht zu finden. Man braucht nicht viel zu graben um zu ernten.
Die Sorte ist also etwas für faule Gärtner und fleißige Köche. Eben Menschen die nicht in der winterlichen Kälte im Garten graben wollen, sondern lieber in der warmen Küche stehen.
Die Pflanzen sehen außerdem hübsch aus, denn sie blühen bereits Mitte August.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Olatin

Topinambur Olatin (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Olatin’
Goldgelbe große Knollen. Ausgezeichneter Geschmack.
Wächst ohne jegliche Pflege zu einer stattlichen Pflanze mit vielen Knollen heran, also extrem genügsam und einfach!
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Topinambur Arancha

Topinambur Pastore (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Pastore’
Aus dem Pfarrgarten auf der Insel in Werder, mitgebracht von unserer lieben Kollegin. Die Sorte wuchs dort unbemerkt seit einigen Jahrzehnten.
Die Knollen sind weiß, knubbelig. Geschmacklich sind sie sehr aromatisch. Sie werden beim Kochen sehr weich und zerfallen fast von allein zu Topinamburpüree.
Die Pflanzen blühen etwa Ende August und sind dann eine Augenweide. Sie bilden sogar Samen aus.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Patate (Pflanze)

Topinambur Patate (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Patate’
Die Knollen haben eine Pilzform, richtig mit Pilzhut und Stiel. Sehr ausgefallen!
Robust und hält den kältesten Wintern stand.
Gekocht in Salzwasser haben die Knollen einen Geschmack wie edelste Artischockenherzen. Gebraten oder frittiert nähert sich das Aroma Schwarzwurzeln.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Refla (Red Flame) (Pflanze)

Topinambur Refla (Red Flame) (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Refla’
Eine knusprige Topinambursorte mit dünner Haut und sehr gutem Geschmack. Glatt und rund.
Refla ist die Abkürzung von Red Flame, dem Originalnamen.
Blüht Ende Oktober und wird sehr hoch.
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Topinambur Arancha

Topinambur Rote Keule (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Rote Keule’
Kräftig pink gefärbte Schale. Definitiv die Sorte mit der schönsten Farbe!
Die Knollen sind glatt, länglich, an einem Ende verdickt - eben wie eine Keule - daher der Name.
Die Pflanzen sind äußerst robust und nahezu unkaputtbar.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Arancha

Topinambur Rote Spindel (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Rote Spindel’
Knollen konisch zulaufend, nicht verzweigt. Die Schale ist rot.
Sehr gute Speisequalitäten.
Wird nicht ganz so hoch wie andere Sorten.
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Topinambur Rote Zonenkugel (Pflanze)

Topinambur Rote Zonenkugel (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Rote Zonenkugel’
Bildet rundliche bis birnenförmige Knollen aus. Das Fleisch ist weiß, teilweise sogar leicht rötlich marmoriert. Die Sorte stand bis 1977 unter Sortenschutz und ist seit dieser Zeit in Deutschland beliebt und gern angebaut.
Rezept: Herzhafte Topinamburpfanne
400g Topinambur, 2 Zwiebeln, 3 Möhren, 250g geräucherter Speck, 250 ml Gemüsebrühe. Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln hacken und darin braten. Möhren und Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig über dem Gericht verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange überbacken, bis der Käse gebräunt ist.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambur Sakhalinski (Pflanze)

Topinambur Sakhalinski (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Sakahlinski’
Keulenförmige, helllila Knollen. Die Keulen sind ziemlich groß.
Woher diese Sorte stammt, lässt sich leider nicht mehr ermitteln. Der Name deutet einen russischen Ursprung an, nämlich die Halbinsel Sachalin.
Sakhalinski ist heute vor allem in Frankreich verbreitet, wo sie sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch bei Hobbygärtnern beliebt ist.
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Topinambur Topstar (Pflanze)

Topinambur Topstar (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Topstar’
Topstar ist eine ehemalige kommerzielle Sorte.
Die Pflanzen werden nur mittelhoch, die Knollen sind schon früh im Jahr erntereif.
Topstar stand bis vor einigen Jahren sogar noch unter Sortenschutz, nun ist dieser abgelaufen und wurde nicht verlängert - was wohl auch das Ende dieser schönen Sorte bedeutet.
Die Knollen sind konisch geformt, typischerweise an beiden Enden spitz zulaufen. Wenig Höcker und Verwachsungen.
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Topinambur Urodny (Pflanze)

Topinambur Urodny (Pflanze)

Helianthus tuberosus
Die gelben Knollen sind zeitig im Jahr reif. Die Pflanzen blühen Mitte August und bilden sogar Samen aus. Urodny ist eine ganz niedrige Sorte mit wenig Streuung der Knollen. Sie wachsen direkt um die Hauptstängel herum. Weiches, zartes Fleisch.
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Topinambur Weiße Trüffel

Topinambur Weiße Trüffel (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‘Weiße Trüffel’
Begehrte Feinschmeckersorte. Weiße glattschalige Knollen mit rosa Auge.
Besonders feiner, cremiger Geschmack.
Rezept: Topinamburcremesuppe
300g Topinambur in Würfel schneiden, mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in Butter anbraten.
Mit 150ml Weißwein und 250ml Geflügelbrühe ablöschen. 15min köcheln lassen, dann 400ml Sahne zugeben, die Suppe pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Liebstöckelsamen abschmecken.
Mit Zitronenthymian und Lauchstreifen anrichten.
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Topinambur Arancha

Topinambur Witzenhausener Zapfen (Pflanze)

Helianthus tuberosus ‚Witzenhausener Zapfen’
Gelbe, zapfenförmige Knollen. Sehr leicht mit dem Sparschäler zu schälen.
Lecker als Suppe oder Eintopf.

Rezept: Topinambureintopf
500g Topinambur, 300g Möhren, 300g Rosenkohl, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 300g Rind, 2 El Öl, 1 El Tomatenmark, 750 ml Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl kräftig anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Etwa 15min köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln. Alle restlichen Zutaten und das Gemüse zur Brühe geben und weitere 15 min köcheln lassen.
Mit Kräutern der Saison anrichten.
Wir bieten getopfte Pflanzen an, keine losen Knollen. Die Pflanzen können das ganze Jahr über gepflanzt werden.


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Topinambursamen (Samen)

Topinambursamen (Samen)

Helianthus tuberosus
Augfrund vieler Nachfragen bieten wir nun auch Topinambursamen an. Gerade in außereuropäische Länder ist es schwierig, Pflanzen zu versenden.
Dies hier sind Samen von hellen Sorten, aus einem einfachen Grund: rote Sorten haben bei uns bisher keine Samen ausgebildet.
Herauskommen wird keine spezielle Sorte, aber auf jeden Fall eine Topinambur mit Knollenbildung, die Sie durch Auslese zu Ihrer hauseigenen Sorte entwickeln können.


3,90 EUR
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Zeige 1 bis 34 (von insgesamt 34 in dieser Pflanzengruppe)