Cucurbita pepo
Hellgelbe Zucchini aus Italien. Der Geschmack: super, typisch für italienische Sorten. Kein normaler Zucchinityp, denn das Fleisch ist fest und hält auch dem Kochen stand und schmilzt nicht zu Brei.
Pflanzen bilden gefühlte Tonnen von Früchten. Schon jung leicht warzig, wie cool!
Allgemein sind gelbe Sorten fester als die grünen und eignen sich hervorragend für tolle sämige Soßen wie Grillsoße, Nudelsoße oder Burgersoße und geben die besten Brotaufstriche.
Basis Rezept für vegane Soße:
6 mittelgroße Zucchini (wie auf dem 1. Bild), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Saft einer halben Limette, 4-6 EL Ölivenöl.
Zucchini mit dem Sparschäler schälen, Kerngehäuse nicht entfernen, das ist das Besondere an der Sorte, es ist ebenfalls geeignet. In grobe Stücke schneiden und 10min dünsten. Das Wasser weggießen. Mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Als Soße warm essen, kalt als Dip oder Brotaufstrich.
Verfeinererungen:
mediterrane Variante: mit Rosmarin und Thymian
Pesto: mit Basilikum
Asia-Variante: mit Koriander
feurig: mit Chili und Paprikapulver
fein: mit Schnittlauch
ohne Limette: geschmacklich ebenfalls eine sehr gute Basis
vegane Käsecreme: 1/2 TL Kümmel und 1/2 TL Hefeflocken, durch das Olivenöl wird das im Kühlschrank fester.
Dieses feinsämige Püree kann man auch einfrieren, es behält seine Konsistenz nach dem Auftauen!

10 Korn

Standort: Sonne, Halbschatten
Lebensform: einjährig
Verwendbare Teile: Früchte
Verwendung: Gemüse
Wuchshöhe: 40cm