Bergbohnenkraut

Satureja montana
Dieser Halbstrauch stammt aus Südeuropa, Afrika und dem Schwarzen Meer. Bohnenkraut fördert die Verdauung und macht „schwere“ Gerichte leichter bekömmlich. Wird bis zu 60 cm hoch. Die weißen Blüten sind von Bienen und Hummeln umschwärmt.

Satureja hortensis
Aromata hat schöne, dunkelgrüne Blätter. Die Blätter sind länger als bei der gewöhnlichen Form.
Das Aroma ist stark, es reichen schon wenige Zweige um Bohnen zu veredeln.
Die Blätter sind weich und zart, sie schmecken auch als einfacher Belag für ein Tomatenbrot.

Satureja hortensis
Breite Blätter zeichnen die Sorte aus. Im Mai direkt gesät, wachsen die Pflanzen bis zur Bohnenzeit heran um gleichzeitig mit diesen geerntet zu werden.
Die Blätter sind zarter, weicher als beim Bergbohnenkraut. Mitgekocht, brauchen sie nicht herausgefischt zu werden.
Saturn ist eine polnische Sorte. In Polen werden nicht nur Bohnen damit gewürzt, sondern auch Pilze, Sauerkraut und Bratkartoffeln.

Satureja montana
Winterharter und mehrjähriger Zwergstrauch. Bergbohnenkraut schmeckt noch intensiver als das einjährige Bohnenkraut, ist aber dafür nicht so zart wie dieses.

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Satureja spicigera
Kriechender, sich in die Breite ausbreitende Pflanze. Ideal für den Balkonkasten oder als Randbepflanzung für das Terrassenbeet. Macht sich auch gut im Steingarten, denn die Pflanzen benötigen nicht viel Feuchtigkeit.
Die Blätter sind ebenso zu verwenden wie Bohnenkraut, also für noch mehr Aroma bei Bohnen und als Würzkraut für andere Gemüsesorten und Fleisch.

Satureja montana ssp. illyrica
Stammt aus Albanien. Die hübschen Pflanzen blühend lebhaft violett. Sie werden nicht allzu hoch, erreichen eine Höhe von 20cm. Blätter und Stiele duften aromatisch.
Liebt volle Sonne, durchlässigen Boden und wenig Wasser.

Satureja obovata
Sehr starker Bohnenkrautgeschmack, diese spanische Art hat uns sehr gut geschmeckt! Die Pflanzen bilden kräftige, fleischig-dicke Stängel und löffelförmige, glänzende Blätter.
Für Bohnenzubereitungen aller Art braucht man nur wenige Triebe.
Die Pflanzen wachsen innerhalb eines Jahres zu schönen, kräftig verzweigten Halbsträuchern heran.

Satureja montana ssp. citriodora
Zum gewohnten Aroma kommen Zitronennuancen dazu. Sehr vielseitig verwendbar, z.B. für Fischeintöpfe, Pizza, Nudelauflauf und gegrilltes Fleisch. Im Aussehen leicht zu verwechseln mit dem großen Bergbohnenkraut.