Felsenbirnen

Amelanchier spicata
Der botanische Name ‘Amelanchier’ ist vom Keltischen abgeleitet und bedeutet soviel wie ‘Äpfelchen’, mit welchen die Felsenbirnen als Rosengewächs verwandt sind. Die Apfel-Felsenbirne hat einen straff aufrechten Wuchs.
Es gibt ungefähr 25 Arten der Felsenbirnen, jedoch nicht jede schmeckt so vorzüglich wie die hier angebotenen.

Rezept: Felsenbirnenmus
500g Felsenbirnen mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Pürieren, und die Hälfte der Masse durch ein Sieb geben und die Steine entfernen. Das Mus zurück in den Topf und 400g Zucker dazugeben. Kurz aufkochen. Heiß in Gläser füllen.

Die Felsenbirnen lassen sich auch hervorragend einfrieren - einfach in einen Gefrierbeutel füllen und ab in die Tiefkühltruhe. Können prima portionsweise entnommen werden, kleben nicht zusammen und tauen schnell auf.

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melanchier ovalis
Einzige bei uns heimische Felsenbirne, die schon seit dem Mittelalter als reiner Obststrauch angepflanzt wurde. Sehr kältetolerant und anspruchslos. Die Früchte sind saftig, mittelgroß und im Juni reif.

Amelanchier alnifolia
Krasnorjarskaja ist eine russische Sorte der Felsenbirne.
Die Früchte sind überdurchschnittlich groß. Die Farbe ist vollreif ein tiefes dunkelblau mit leichtem Überzug.
Der Geschmack ist sehr süß bei wenig Säure.
Sie wird kommmerziell angebaut, der Ertrag ist sehr viel höher als bei der Art, der Saskatoon-Felsenbirne.
Die Blätter verfärben sich im Herbst in ein herrliches Rot.
Weiße, duftende Blüten im Frühjahr.

Amelanchier alnifolia
Unser Favorit im Testanbau 2019. Die Sorte schmeckt ausgewogen süß-sauer und hat ein starkes Heidelbeeraroma. Sie ist knackig und saftig. Auffällig ist auch die leicht birnenförmige Frucht, oben am Stiel ovalrund mit leichten Schultern, nach unten hin breiter werdend.
Früchte reifen früh und erreichen einen Durchmesser von 16mm. Sie hängen in Trauben mit bis zu 13 Stück.
Northline ist eine kanadische Sorte. Der Strauch erreicht eine Höhe von 4m und wächst rundlich als Busch. Schön ist auch die Herbstfärbung mit gelb-orange und roten Blättern.
Die Sorte ist (wie alte Apfelsorten) alternierend, jedes zweite Jahr trägt sie ergiebiger.

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Amelanchier alnifolia
Einzige Felsenbirnensorte mit großen, tropfenförmigen Früchten.
Die Früchte schmecken wie eingekochte Heidelbeeren, sind sehr süß. Der Geschmack ist ganz anders als bei der Wildart, er ist kultivierter.
Sleyt ist eine Auslese der Saskatoon-Felsenbirne, gefunden in Kanada. Die Pflanzen wachsen aufrecht bis zu einer Höhe von 2m. Schon früh im Jahr erscheinen weiße Blüten, die Früchte sind im Juni reif.

Amelanchier alnifolia
Smoky ist eine Sorte kanadischer Herkunft, eingeführt im Jahr 1952. Es ist die beliebteste Sorte für den Frischgenuss.
Die Beeren sind sehr süß, saftig und haben keine „wilden“ Noten. Das Aroma ist stark, was auf das hohen Zucker-Säure-Verhältnis zurückzuführen ist. Die einzelne Frucht wird 1,3cm groß. Pro Fruchtstand werden 11 Stück davon gebildet.
Der Strauch wird durchschnittlich 5m hoch.

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Amelanchier alnifolia
Früchte werden 17mm im Durchmesser groß. Sie sind wie bei der Art blauschwarz mit leichter Bereifung und fast völlig rund.
Sie schmecken süß und saftig.
Es ist eine kanadische Sorte, selektiert aus Sämlingen in Wildbeständen und 1976 von George Krahn (Lakeshore Nurseries) in Saskatoon eingeführt.
Die Pflanzen sind langlebig, sie können ein Alter von 70 Jahren erreichen. Für die Fruchtbildung genügt ein Strauch, Felsenbirnen sind selbstfruchtbar.

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Amelanchier x grandiflora ‚Ballerina’
Die Früchte sind etwa doppelt so groß und schmecken noch süßer und ‚kultivierter’ als andere Arten. Die Früchte sind sogar schon lecker, wenn sie noch rot sind. Die Sorte ‚Ballerina’ wurde in den Niederlanden an einem Feldrain gefunden.

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Amelanchier laevis ‚Edelweiss’
Wir sind unheimlich begeistert von Felsenbirnen, haben noch eine leckere großfrüchtige Sorte gefunden. Eigentlich als Zierstrauch wegen der besonders großen weißen Blüten gezüchtet, werden ganz nebenbei und noch als Geheimtipp gehandelt - leckere, süße und sehr große Früchte reif. Rezept: Felsenbirnenshake Eine Hand voll Felsenbirnen mit 250ml Milch im Mixer aufschlagen, nach Geschmack süßen. Ergibt einen herrlich lilafarbenen Shake. Mit Persischer Minze und blauem Stiefmütterchen (beides essbar) dekorieren.

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Amelanchier lamarkii
Große kirschrot-blaue Früchte, die auch so schmecken wie sie aussehen: wie eine Mischung zwischen Kirschen und guten Pflaumen! Sehr süß. Der Strauch ist zudem sehr vielseitig für eine hübsche Gartengestaltung: im Frühjahr entzückt er mit silberweißen Blüten, im Sommer mit einer Üppigkeit an Früchten und im Herbst schmückt er sich mit einer leuchtend roten Herbstfärbung.

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Amelanchier alnifolia
Die Früchte sind saftig und süß mit einer Fülle von anderen Aromen wie Kirsche, Mandel und Blaubeeren.
Das Wort „Saskatoon“ ist aus dem Indianischen abgeleitet, sowohl die Indianer Nordamerikas als auch die europäischen Siedler genossen diese Früchte.
Noch heute werden diese Sträucher zur Fruchtgewinnung kommerziell in den USA und Kanada angebaut.

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Amelanchier ovalis ssp. pumila
Für kleine Gärten und Kübel auf dem Balkon. Die Pflanzen werden nur einen Meter hoch. Rarität.

Rezept: Felsenbirneneis (Foto im Detail)
400g Felsenbirnen und 100g Johannisbeeren pürieren. Die Johannisbeeren können durch jede andere Frucht ersetzt werden, die etwas mehr Fruchtsaft enthalten. 1 Becher Schlagsahne schlagen und unterheben. Süßen nach Geschmack. Bei Eis empfiehlt es sich immer, einen Tick mehr Zucker zuzugeben als wenn man das Mus frisch genießen würde. Über Nacht in die Tiefkühltruhe geben - bereit zum Verzehr am nächsten Tag.