Minze

Mentha piperita
Mit einem ganz klaren Minzearoma. Der Geschmack ist sehr intensiv und außerordentlich kühlend – für einen erfrischenden Eistee im Sommer!

Mentha ssp.
Lieblich-leichter Geschmack, weniger Menthol, mehr Fruchtnoten. Es ist eine dieser Minzen, die von Kindern besonders gemocht werden. Das Aroma geht mehr in Richtung süß, ist dabei nicht scharf. Ja, und sie duftet tatsächlich nach reifen Birnen!
Die Birnenminze fällt auch schon optisch auf. Mit den glatten, glänzenden Blätter und der tief dunkelgrünen Blattfarbe unterschiedet sie sich deutlich von anderen Minzen. Die feinen Blüten im Sommer erscheinen in helllila, hübsch, immer wieder aufs Neue!

Mentha species ,Cassis’
Wohltuend aromatisch, nicht süßlich, eher würzig-lecker und fruchtig! Von dieser Minze kann man gern mehrere Liter trinken, schmeckt immer und wird nicht langweilig.
Als Likör angesetzt auch ganz lecker, das ist dann Minzelikör mit Fruchtkick.
Blätter sind ganz typisch für Minze, Blüten in violett.

Mentha sp.
Beste Minze für den von Hemingway so geliebten Mojito, den er in seiner Lieblingsbar in Havanna trank.
Das Aroma ist stark, süßlich-lieblich, minzig. Es ist eine leckere Minze für Cocktails, zum Würzen und auch für Tee.
Schmeckt auch ohne Alkohol als Mosquito.

Rezept Mosquito für die ganze Familie (Grundrezept für ein Glas):
4 Minzetriebspitzen, ½ Bio-Limette, 2 TL brauner Rohrzucker, Crushed Ice, Ginger Ale, Mineralwasser. Minze andrücken (ich klopfe für Großportionen mit den Fleischklopfer ein paar mal drauf). In ein Glas geben, angedrückte Limette in Stücke schneiden und mit dem Rohrzucker dazugeben. Mit Chrushed Ice bis oben auffüllen. Das ganze Glas bis zur Hälfte mit Ginger Ale auffüllen, die andere Hälfte mit Mineralwasser. Sehr erfrischend für die ganze Familie, wie Urlaub!

Rezept 2 Hugo (für Erwachsene):
10 Minzeblätter, drei Limettenscheiben und vier Eiswürfel in ein großes Glas geben. Zwei gute Spritzer Holunderblütensirup dazugeben und zur Hälfte mit Mineralwasser auffüllen. Die andere Hälfte mit Sekt auffüllen. Prost!

Mentha x cordifolia
Jeder kennt den unverwechselbaren Kaugummigeschmack. Kinder sind besonders von dieser Minze angetan.

Mentha spicata
Eine Originalminze aus dem Libanon, selbstverständlich bei uns winterhart. Die schmalen Blätter sind fein zugespitzt und haben einen süßen Minzegeschmack ohne viel Menthol. Diese Sorte wird für Tee und als Blattgemüse genutzt. Als Tee sehr lieblich und lecker, man trinkt ihn gern.
Als Blattgemüse wird Tabouleh-Salat aus Bulgur, Petersilie und Minze gemacht. Es ist ein köstlicher, kalt gegessener Salat, den man auch sehr gut vorbereiten kann um ihn dann mit zur Arbeit zu nehmen.
Rezept: Tabouleh
150 g Bulgur, 4 große Tomaten, 1 großes Bund glatte Petersilie, 1 großes Bund frische Minze, 1 große Zwiebel, 1 Zitrone, 4 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer.
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit reichlich heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) übergießen und ca. 2min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Petersilie und Minze fein schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel den Bulgur mit den Kräutern und Tomaten vermengen.
Mit Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer anmachen.
Wer hat, gibt noch ein paar Granatapfelkerne darüber.

Mentha spicata var crispa
Oft werden wir gefragt: „Haben Sie auch diese leckere Minze, nicht die normale, sondern die andere?“ - Sehr präzise Frage, denn wir wissen natürlich sofort, welche gemeint ist. Nämlich die Nane-Minze!

Idee für tolle Effeke - Bild 2 (unter Details!) - gefrorene Minze im Eiswürfel: einfach ein paar frische Minzeblätter in einen Eiswürfelbehälter legen und mit Wasser auffüllen.
 

Mentha spicata var. crispa
Gekräuselte mittelgrüne Blätter.
Lecker auch als kaltes Getränk zur Hälfte mit Apfelsaft gemischt.

Rezept: Persisches Dough (Joghurtgetränk)
500g Naturjoghurt, 2 EL feingehackte Minze, 1 Tl Salz, 500ml Mineralwasser.
Alles in eine Flasche füllen und gut schütteln.

Rezept 2: Cocktail mit Persische Minze
1 Longdrinkglas je zur Hälfte mit Tonic Water und Mineralwasser füllen
2 Schnapsgläser Wodka, einige Blättchen der Persischen Minze und Eiswürfel zugeben

Mentha spicata x piperita
Riecht wie das Schweizer Kräuterbonbon!
Die Blätter haben deutlich hervortretende Blattadern, man kann die Pflanzen schon optisch gut von anderen Minzen unterscheiden. Das Aroma ist kräftig.
Die Blätter frisch oder getrocknet für einen wohltuenden Tee bei Erkältungen und Husten verwenden, als auch in der Küche zum Würzen.

Mentha aquatica var. citrata
Kräftig zitronig mit einer Spur Eukalyptus, das ist mal ein ganz anderes Aroma! Es ist eine Unterart der Wasserminze, der Minze die sich durch ein starkes Mentholaroma auszeichnet. Bei dieser hier treten die kopfigen Zitrusnoten in den Vordergrund.
Blätter sind rundlich geformt, im Frühjahr noch hellgrün, später dann dunkelt es nach.
Mit ein paar Eiswürfeln im Sommer mega-erfrischend.

Mentha piperita
Unsere beliebteste Minze. Man sieht förmlich alle Schokoladenminzdesserts vor dem geistigen Auge: Mousse au Chocolat, Minzschokoladeneis, After Eight…
Diese Sorte ist unsere Auslese mit besonders markantem Aroma.

Mentha piperita
Der Unterschied zur Schokoladenminze I nicht nach Vollmilchschokolade duftend, sondern wie Edelschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Wächst üppiger mit dunkelgrünem Blatt.

Mentha spicata ssp.
Hat pinkfarbene Stängel und saftig grüne, leicht gekrauste Blätter. Das Aroma ist eine Mischung aus Früchten und starkem Minzgeschmack. Ist Bestandteil der orientalischen Joghurtsoße aus Sahnejoghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Chili. Diese wird zu gegrilltem Fleisch und Gemüseauflauf serviert.

Mentha pipeterita var. citrata
Fruchtige Bergamottaromen kombiniert mit sanften, kühlem Minzegeschmack. Wie Earl-Grey-Tee mit Minze! Sehr lecker als erfrischender Eistee in der Sommerhitze.
Die Pflanze bildet rundliche, glänzende Blätter. Triebe wachsen aufrecht und kriechend. Hübsch, wenn sie in einem Topf gepflanzt werden, so können die Triebe dekorativ herunterhängen.
Im Freien angesiedelt, bedeckt sie schnell kahle Stellen im Garten und entwickelt sich zu einer schnuckeligen Pflanze.

Mentha arvensis var. including
Wunderbares Aroma nach Zitrone und Banane in einer gelungenen Komposition.
Umwerfender, erfrischend fruchtiger Duft.
Von dieser Minze binde ich jedes Jahr viele kleine Sträuße, die trocknen schnell und sind als Mitbringsel immer griffbereit.

Mentha ,Berries and Cream‘
Sahnig-beeriges Aroma.
Vom Minzezüchter Jim Westerfield entwickelt. Begeistert durchweg jeden mit dem einmalig sahnigen Aroma!

Mentha suaveolens
Der Name „Calixte“ lehnt sich an das altgriechische Wort Callisto an und bedeutet „Die Schönste“. Und schön ist sie, diese Minze! Gerade der Neuaustrieb ist fast weiß mit zarten, kleinen, grünen Punkten. Später im Jahr verliert die Minze ihr hübsches Äußeres nicht, es vergrünt nicht wie bei vielen anderen panaschierten Pflanzen, sondern bleibt auch den Sommer über erhalten. Der Weißanteil überwiegt, was sehr selten ist.
Die Pflanzen wachsen nicht überbordend hoch, sie passen prima in einen kleinen Topf und sehen dabei so attraktiv aus.
Das Aroma ist süßlich, lecker, in Richtung Nane-Minze.

Mentha species
…mit fantastischem Erdbeeraroma. Die Blätter sind für eine Minze sehr zierlich. Ausgezeichnet für ein schnelles Minz-Gelee:
100g frische Minze mit 1/4l Wein oder Apfelsaft aufkochen, Saft einer halben Zitrone zugeben und nochmals 4min mit 675g Gelierzucker aufkochen.

Mentha species
Diese Minze ist eine Auslese aus Amerika mit weichen Blättern und süßem Limonenduft. Es ist eine Sorte, die man am besten frisch genießt, denn der Tee aus den grünen Blättern schmeckt immer noch am besten, besonders erfrischend mit Eiswürfeln. Triebe können den ganzen Sommer über geschnitten werden, sie wachsen rasch nach. Die Pflanze gehört zu den wüchsigen Sorten, von denen man viel ernten kann. Auch im Halbschatten fühlt sie sich wohl.
Benannt nach Hillary Clinton, der ehemaligen First Lady der USA.

Mentha piperita var. citrata
Schmeckt und duftet nach Orange mit Minze. Die Blätter sind glatt und rundlich geformt. Die lilarosa Blüten erscheinen zahlreich ab Juni/August, sie sind eine wichtige Nahrungspflanze für Insekten.
Wenige Blätter für einen duftigen Tee verwenden, viele Blätter für einen starken Tee aufbrühen.

Mentha viridis
Klassische, englische Küchenminze. Diese Minze schmeckt hervorragend als Würze für Erbsen oder für Fleischbällchen mit Kartoffelpüree. Für ein Gläschen Tee auch immer gut zu gebrauchen.
In Großbritannien wird daraus eine Minzsoße gemacht, eine Art Pesto aus Minze.
1 Bund frische Minze mit 2 EL Honig und 2 EL Apfelessig pürieren. Ist die Soße zu dick, etwas Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern und den Saft einer halben Zitrone zugeben (wenn Sie eine Bio-Zitrone haben, die Schale auch noch mit reinreiben). Die Soße wird traditionell zu Lammbraten oder Wildschwein gereicht.

Mentha suavolens
Wüchsigste Minze überhaupt.
Die Apfelminze bilden große, weiche Blätter. Sie verströmen einen süßlichen Minzegeruch. Der Mentholgehalt ist gering, der Geschmack ist eher erfrischend fruchtig, tatsächlich mit Apfelnoten.
Die Art kommt auch mit trockenem Boden viel besser zurecht als andere, sie wächst in jedem Gartenboden. Auch im Topf kann man viel ernten.

Mentha x piperita
Kräftiger, pfeffrig-scharfer Minzegeschmack.
Die Pfefferminze glänzt durch ihren herausragend hohen Gehalt an Menthol, auch getrocknet.
Sie ist die Arzneipflanze des Jahres 2004. Sicherlich kennt jeder die lindernde Wirkung von einem Pot Pfefferminztee bei Erkältungen. Bei Kopfschmerzen hilft es, die Stirn mit einem Minzeblatt einzureiben.
Schmeckt natürlich auch einfach so, als täglicher Tee zum Abendbrot.
Sowohl nichtblühende als auch blühende Triebe können verwendet werden, während der Blüte ist der Geschmack milder.

Mentha spicata
Die bekannteste und beliebteste unter den Minzearten. Der köstliche Geruch - minzig mit viel süßem Anteil - ist verlockend.
Die besten Sorten wie Nane-Minze und Kentucky Spearmint wurden aus dieser hier, der Art, ausgelesen. Sämlinge fallen unterschiedlich, der leckere Grundgeschmack ist aber bei allen ähnlich. Aus den Pflanzen können Sie ihre eigene Familiensorte auslesen.
Blätter meist zugespitzt und schmal. Aus ihnen wird das Aroma für Kaugummis und Bonbons gewonnen. Im arabischen Raum auch viel als Würzkraut für deftige Speisen verwendet. Als Tee, mit Zucker oder ohne, immer gut!

Mentha longifolia
Silbrig-türkisfarbene Blätter mit kräftigem Geschmack. Die Blätter fühlen sich flauschig an, auch unterseits.
An langen, gebogenen Rispen erscheinen die Blüten. Wirkt wie ein kleiner Sommerflieder, denn die Waldminze ist auch eine tolle Blühpflanze und wird gerne von Insekten angeflogen.
Der Geschmack ist warm mit minzigen Tönen. Es ist nicht die kalte, klare Schärfe von anderen Minzen, eher angenehm erdig, würzig-herb.
Die Art ist in Europa heimisch und wird überall gern gesammelt. An Naturstandorten wild, Kulturformen aus den Gärten.