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Rheum rhabarbarum Kanadische Sorte in einem herrlichen, satten Rot - innen wie außen! Die Blattstiele sind dick und saftig. Das Fleisch ebenmäßig ohne fädige Struktur. Der Säuregehalt ist niedrig. Die Farbe bleibt auch beim Kochen zu Kompott oder als Saft sehr schön (siehe Bild 4 im Detail). Zum Saft nur noch Zucker hinzufügen und kurz einkochen lassen. Wissen Sie eigentlich, wie gut Rhabarbersaft schmeckt?
Rheum rhabarbarum Säuremilde Rhabarbersorte mit hellgrünem Fruchtfleisch. Die Stiele sind im unteren Bereich zartrosa angehaucht. Es ist eine prächtig wachsende Sorte, eingewachsene Pflanzen bilden Blattstiele mit einem Durchmesser von 4cm! Die Blattstiele sind edelaromatisch gewürzt, sehr gut. Viele denken ja, dass guter Rhabarber rot sein muss. Muss er nicht, auch grüne Sorten können von ausgezeichneter Ess-Qualität sein. Dieser Rhabarber schmeckt nicht nur süß verarbeitet gut, sondern passt auch zu herzhaften Gerichten. Z.B. als Soße für Gebratenes: die Fleischstücke scharf anbraten, den Bratenfond mit Weißwein und Brühe ablöschen, Rhabarberstücke, etwas Honig einrühren und reduzieren, bis die Soße ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Rheum rhabarbarum Eine russische Rhabarbersorte mit einer ganz seltenen Farbe: die Blattstiele sind orange, in allen Schattierungen von hellorange bis orangerot. Es ist nicht nur ein Rhabarber, der hübsch aussieht, es ist auch ein Rhabarber, der wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Er wird bevorzugt zu Kompott und Rhabarbermus verarbeitet. Es ist eine frühreifende Sorte, die in ganz Russland angebaut wird, auch in Gegenden mit sehr langen Wintern. Die Blattstiele sind lang und dick, sehr festfleischig.
Rheum rhabarbarum Schöner dunkelroter Rhabarber. Zeichnet sich durch wenig Oxalsäure aus. Eine alte, bewährte Sorte, die heute nicht mehr zu finden ist.
Ausverkauft! Rheum rhabarbarum Ein Himbeerrhabarber. Schöne dunkelrote Stiele und besonders fruchtiger Geschmack. Die Säure ist nicht so beißend ausgeprägt. Das Fleisch hat vorzügliche Speisequalitäten. Emsjuwel ist eine historische norddeutsche Sorte.
Rheum rhabarbarum Wegen des zarten Duftes wird diese Sorte auch Himbeer- oder Erdbeerrhabarber genannt. Rote Stiele mit grünem Fleisch. Die späte fruchtige Sorte, die am besten im Halbschatten gedeiht.
Rheum rhabarbarum Von der Royal Horticultural Society zum derzeit am besten schmeckenden Rhabarber gewählt. Das gelbgrüne Fleisch ist von einer leichten, roten Maserung durchzogen. Es hat einen starken, aromatischen Geschmack bei ausgewogener Säure. Die Pflanzen sind kräftig und stark, es werden reichlich Blätter mit Stielen gebildet. Sie fühlen sich sogar im Kübel wohl.
Rheum rhabarbarum „Perpetual“ wie ausdauernd. Kann nämlich durch den geringen Gehalt an Oxalsäure die ganze Saison gegessen werden! Die Stiele sind zur Hälfte rot und zur Hälfte grün, innen grünfleischig.
Rheum rhabarbarum Goliath ist ein echter Riese. Von allen Rhabersorten gibt es die längsten und stärksten Stiele, die gut 100cm lang werden können. Es ist die größte bekannte Rhabarbersorte. Stiele sind grün mit rot überhaucht, innen finden wir grünes Fleisch welches äußerst wohlschmeckend und mild, also wenig sauer, schmeckt. Die Sorte stammt aus dem Jahr 1830, in Großbritannien entwickelt, es ist damit eine sehr alte Rhabarbersorte.
Ausverkauft! Rheum rhabarbarum Die Stiele sind durchgehend rot gefärbt. Die Stängel werden bis zum 24. Juni geerntet werden, sie werden einfach vom Stock ausgebrochen. Rezept: Rhabarber-Baiser-Torte Teig bereiten aus: 200g Mehl, 100g Margarine, 75g Zucker, 2TL Backpulver, 3 Eigelb Belag kochen aus: 1 Pck. Vanille-Puddingpulver, 300 ml Milch, 500g vorbereiteten Rhabarberstückchen Teig und Belag in eine Springform füllen und 20min bei 180°C backen. Baiser: 3 Eiweiß mit 100g Puderzucker steif schlagen. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Nochmals 25min. bei 160°C backen.
Rheum rhabarbarum Der Name bedeutet „Milch und Honig“, wegen der gelblichen Blattstiele, an der Basis rötlich getönt. „Milch“ ist eine Anlehnung an die innere Farbe der Stiele, denn diese ist weiß! Sie haben einen angenehmen Geschmack mit wenig Säure. Es ist ein Edelrhabarber, der traditionell für Tortenfüllungen verwendet wird. Die Pflanzen wachsen selbst an schattigen Standorten gut. Sie lieben die Feuchtigkeit des Frühlings und mögen kühle Temperaturen. Die Pflege beschränkt sich auf das sporadische Entfernen der alten Blätter. Die Pflanzen können bis zu 15 Jahre alt werden.
Rheum rhabarbarum Eine neue Sorte aus der Rhabarberzüchtung mit tagneutralem Wuchs. Die Pflanzen brauchen den kalten Winter nicht als Reiz um zu wachsen und legen auch keine Sommerruhe ein. Bei guter Pflege - Rhabarber ist ein Starkzehrer und liebt frische Kompostgaben - sind zwei Ernten im Jahr möglich, eine im Frühjahr und eine im Herbst. Die Stiele sind unten rot gefärbt, die Farbe geht nahtlos in das Grün über. Es sind saftige, zarte, fadenlose Stangen.
Rheum rhabarbarum Eine alte Sorte aus dem 18. Jahrhundert. Die Stiele sind grün mit einem roten Anflug. Die Pflanzen sind sehr ertragreich. Das besondere an der Sorte ist, dass sie schon sehr früh im Jahr beerntet werden kann. Rezept: Rhabarber-Aprikosen-Marmelade (nach einem alten Thimmeschen Familienrezept) 500g getrocknete Aprikosen, 2500g fertig geschnittenen Rhabarber, 2000g Zucker. Aprikosen mit der Schere kleinschneiden. In eine Plastikschüssel geben, darüber die Rhabarberstücke und obenauf den Zucker geben. 48 Stunden stehen lassen. Dann in einen Topf geben und bei ständigem Rühren 20 min. köcheln lassen. Ein Päckchen Einmachhilfe unterrühren (oder gleich Gelierzucker benutzen!). Heiß in Gläser füllen.
Rheum rhabarbarum Von Champagne gibt es eine zweite Sorte, eine mit rötlichen Stielen und ebenfalls säuremildem Fleisch. Es schmeckt als Kompott köstlich aromatisch, wie ein ganzer Rhabarberkuchen von Oma. Rhabarber als ein Staudengemüse kann süß und herzhaft gegessen werden. Früher wurde Champagner damit angereichert (Name!). In unserer Gegend gibt es ja heute Rhabarberwein, der von den Obstbauern gekeltert wird, warum nicht auch Champagner? Der Erntezeitpunkt für Rhabarber liegt im Mai bis Juni. Die grünen Blätter nicht wegwerfen, lieber im Garten liegen lassen. Es ist ein gutes Mulchmaterial. Darunter können wir auch Schnecken finden, die sich vor der Trockenheit verkriechen und die wir dort ganz einfach absammeln können. Die Sorte wird von der niederländischen Slow-Food Bewegung empfohlen.
Rheum rhabarbarum Eine Rhabarbersorte, die nicht geschält werden muss! 1920 von Mr. T. Baldwin aus Manchester in Großbritannien zufällig als Zufallssämling entdeckt, 1947 dann das erste Mal kommerziell angebaut. In dem Jahr auch hat Timberley Early die Auszeichnung Garden Merit der Royal Horticultural Society als besonders herausragende Sorte erhalten. Es ist auch die zeitigste Sorte überhaupt. Stiele sind grün mit sanftem Rot überhaucht. Die langen Stiele zeigen keine Verholzungen oder gar Fadenbildung. Sie sind besonders zart. Pflanzen sollten man an einem Ort setzen, der nicht zu stark frequentiert ist, denn der Vorteil für uns - nicht schälen - ist der Nachteil für die Pflanze: die Stiele brechen leicht. Die Sorte eignet sich auch für die Treiberei. Lange Jahre galt die Sorte als verschollen, nun endlich wieder erhältlich.
Rheum australe Ein Rhabarber mit Apfelgeschmack. Die Stiele haben eine besonders feine, fast schon seidige Textur. Geringe Säure, noch weniger als bei allen anderen Sorten. Untere Blattstiele sind rötlich getönt, ansonsten grün. Kann das ganze Jahr über gegessen werden, wir haben keine Zunahme der Oxalsäure im Jahresverlauf bemerken können. Emodi-Rhabarber wächst wild in der Mongolei und übersteht Fröste problemlos.
Rheum rhabarbarum Samenechte Rhabarbersorte mit roten Stielen. Für alle, die mehr als eine Pflanzen benötigen, können diesen einfach aussäen. Die Pflanzen wachsen schnell zu großen, kräftigen Exemplaren heran, bereits im zweiten Jahr kann geerntet werden. Das Laub ist imposant mit den riesigen, dunkelgrünen Blättern. Samen können auch mitten im Sommer gesät werden, die Jungpflanzen überstehen den Winter im Freien, denn Rhabarber ist äußerst zäh. Der Geschmack ist milder als bei grünstieligen Sorten.
Rheum rhabarbarum Grüne Stiele, teilweise leicht rötlich überzogen. Ein weiterer Name dieser Sorte ist: Riesenrhabarber! Eingewachsen entwickelt die Victoria richtig dicke kräftige Blattstiele. Rhabarber gehört zu den Starkzehrern, d.h. dass der Boden immer gut mit Kompost versorgt werden sollte. Die Stiele haben einen kräftigen Rhabarbergeschmack.
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