Rosen - Hagebutten

Rosa villosa
Die heimische Apfelrose blüht von Juni bis Juli dunkelrosa und bildet große rote fleischige Hagebutten, die bereits im Spätsommer reif sind.
Rezept: Rosenpesto mit Pasta
Je eine Hand voll Basilikumblätter und Rosenblütenblätter fein hacken. Mit 1 zerkleinerten Knoblauchzehe, 100ml Olivenöl, Salz und 1 EL gehackten Haselnusskernen vermischen. 300g Pasta kochen, abgießen und das Pesto unterheben.

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Rosa canina
Zugegeben, kein schöner Name für eine solch anmutige Rose. Sie bilden prächtige Hagebutten.
Es ist die in Deutschland am häufigsten anzutreffende Wildrose. Bei dem Kinderlied „ein Männlein steht steht im Walde“ ist ganz bestimmt die Hagebutte der Hunds-Rose gemeint.
Die Rosensträucher sind ungeheuer langlebig. Die „Tausendjährige Rose“ am Hildesheimer Dom ist eine Hunds-Rose und die vermutlich älteste Rose weltweit.
Rezept: Kandierte Rosenblüten
Rosenblüten mit rohem Eiweiß bestreichen und mit Zucker berieseln. Bei 50°C im Backoffen 1h trocknen. Eine wunderbare Verzierung für Torten und Desserts.

Rosa ,Veilchenblau’
Mehrblütige, violette Kletterrose. Der Duft ist süß, fruchtig.
Der Name verrät uns schon, dass sie aus Deutschland stammt. Hermann Kiese, der 22 Jahre als Obergärtner in Erfurt tätig war, schuf neben dieser hier noch etwa 30 weitere Rosensorten. 1909 war das Entstehungsjahr von Veilchenblau.
Die Blüten sind anfangs rötlich-violett, dann verblasst das Rot und sie werden dunkel veilchenblau. Da alle Farben an den vielblütigen Trieben zu sehen sind, immer spannend anzuschauen! Bei großer Hitze geht die Farbe in Richtung veilchengrau, einer Vintage-Farbe, die ich besonders hübsch finde.
Die Pflanzen bilden stachellose Triebe.

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Rosa rugosa
Weiche riesige Hagebutten. Die großen starkduftenden rosa Blüten nimmt man für Rosenblütensirup.
Rezept: Rosenblütensirup
Soviel Blütenblätter wie möglich sammeln und mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Blüten die Farbe und den Duft abgegeben haben, Blütenblätter abseihen und in das Wasser 500g Zucker einrühren. Sirup heiß in Flaschen füllen. Verdünnt mit Wasser ein königliches Getränk!

Rosa pimpinellifolia
Bildet als einzige Rose schwarze Hagebutten. Sie können frisch gegessen werden und sind süßlich! Blüht noch im Mai reinweiß mit 5cm großen Blüten.
Rezept: Hähnchenstreifen mit Beeteblätter-Rosenblüten-Salat
Zwei Hand voll zarte junge Beeteblätter mit einer Hand voll Rosenblütenblätter mit einem Dressing aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker anrichten. Hähnchenstreifen scharf anbraten und auf dem Salatbett servieren.

Rosa rubiginosa
Schon das Laub duftet nach frischen Äpfeln.
Vor allem nach einem regnerischen Sommertag liegt der Blattduft in der Luft.
Die roten glatten Hagebutten weisen einen hohen Vitamin-C-Gehalt auf, schon 5g der Weinrosenhagebutten (das entspricht einer Hagebutte!) decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen.
Rezept: Rosenzucker
Blätter und Blütenblätter der Weinrose abwechselnd mit Zucker auffüllen und mindestens drei Wochen stehen lassen. Wer mag, kann den Zucker auch noch rosa einfärben, die Blätter mit den Blüten in den Mixer geben und kleinhacken lassen, ggf. den fertigen Zucker trocken. Für grünen Rosenzucker die Blätter mit verwenden!