Thymian

Thymus ssp.
Die kleinen Blättchen duften herrlich, es ist eine Kombination von vielen Aromen. Fruchtig, blumig, leicht zitronig, ein Hauch Lavendelblüte, aber auch eine Spur Thymian. Es ist ein ganz toller, neuer Thymian.
Winzige Blütchen werden ab Anfang Juni gebildet. Die gesamte Pflanze ist davon bedeckt. Ich finde ja, dass Thymian mit seinen Blüten allein schon toll aussieht, dieser hier in zartrosa mit seiner Blütenfülle hat dann doch noch mehr beeindruckt. Er ist einfach hübsch.
Die Sorte wurde in Deutschland von Michael Camphausen gezüchtet.

Thymus vulgaris
Weitverbreiteter Thymian in Deutschland mit dem klassischen Aroma. Wird er nach der Blüte nicht zurückgeschnitten, sät er sich selbst aus und kann regelrecht ganze Gärten füllen.
Als Tee wirkt er hervorragend gegen Halsschmerzen und Husten.

Thymus vulgaris
Französischer Thymian wächst überall in der Provence. Die Zweige bilden silbrig-grüne Blätter. Das Aroma ist feiner als beim Deutschen Thymian, lieblicher und nicht so scharf, eher balsamisch duftend.
Ich kann mich an einen Besuch in Frankreich erinnern, frisch geangelter Fisch, in einer kleinen Pfanne mit gesammeltem Thymian und etwas Zwiebel über offenem Feuer gebraten. Was für ein Festessen!
Bei uns in der Gärtnerei wächst die Pflanzen nun schon seit vielen Jahren an einem trockenen, sonnigen Standort nahe des Weges und ist zu einem recht großen, herrlich knorrigen Strauch herangewachsen. Frischer Austrieb wird jedes Jahr gebildet.
Im Sommer über und über mit rosa Blüten bedeckt.

Thymus longicaulis ssp. odoratus
Einen Waldduft mit Pilzen nimmt unsere Nase wahr. Herrlich! Die Zweige mit großen elliptischen Blättern wachsen für einen Thymian rasend schnell. Besonders schön wirkt er in Töpfen oder auf Mauern, wo er nach Herzenslust herunterhängen kann.

Thymus serphyllum ‚Pizza’
Während andere Thymiane kleine nadelartige Blätter haben, glänzt diese Art mit großen, runden Blättern, die bis zu 1cm groß werden. So kann natürlich auch viel mehr Blattmasse verwendet werden.
Ausgezeichnetes Aroma.

Rezept: Pizzathymian und Oregano im Fetapäckchen für den heißen Grill (Foto im Detail)
einen Fetakäse in 12 Stückchen schneiden, 6 kleine Tomaten halbieren, ein paar Zweige Pizzathymian und Oregano.
Auf ein quadratisches Stückchen Aluminiumfolie legen: Fetawürfel, Kräuter, obendrauf Tomate.
Die Folie oben wie einen Bonbon verschließen, so dass nichts auslaufen kann. Ab damit auf den heißen Grill für 15 min.
Mit Baguette oder Folienkartoffeln essen, besonders lecker ist der würzige Sud, der aufgetunkt wird.

Rezept 2: Pesto aus Pizzathymian (Foto im Detail)
2 Hände voll Thymianstängel ernten. Die einzelnen Blättchen abzupfen, oben am Stängel festhalten und nach unten abstreifen (Schnellmethode, lohnt sich!)
Die Blätter in ein Gefäß geben, gerade so mit Olivenöl bedecken, zwei geschälte Knoblauchzehen und Salz nach Geschmack hinzugeben. Alles pürieren und in Gläser füllen. Nochmals mit etwa 1cm Ölivenöl bedecken damit sich das Pesto etwa 1 Jahr hält.
Schmeckt sehr gut zu Nudeln, über Tomatenscheiben geträufelt oder einfach so mit Ciabattabrot zum Tunken.

Thymus Hybride ,Ginger’
Duftet und schmeckt deutlich nach Ingwer! Prickelnd, frisch, leicht scharf und würzig.
Die Blättchen verleihen einfachen Blattsalaten eine asiatische Note. Einfach zum gewohnten Dressing einige gehackte Blättchen geben und schon ist für Abwechslung gesorgt.
Oder Sie probieren einen neuen, zitronenfrischen Dip aus saurer Sahne, verfeinert nur mit Ingwerthymian, Zitronenschale und etwas Salz aus.
Schmeckt auch als Tee gut.
Die Pflanzen wachsen halbaufrecht, soll heißen, es ist ein Mittelding zwischen kriechenden Sorten und aufrechten.

Thymus herba-barona
Mit seinem würzig-köstlichem Geschmack nach Kümmel und Thymian einzigartig unter allen Thymianen. Kulinarisch ein Highlight: schmeckt gut in Gemüsegerichten aus dem Ofen, Salaten mit Schafskäse oder bei meinen Kindern sehr beliebt: Kräuterbaguette (supereinfaches Rezept im Detail). Paßt auch unheimlich gut zu unserer beliebtesten Knolle, der Kartoffel.
Die Zweige wachsen flach über dem Boden, sie blühen überreich in kräftigem lila. Sehr hübsch als Randbepflanzung in Zinkwannen, Kräuterspiralen oder im Hochbeet, wo sie herunterhängen dürfen. Direkt ins Beet gepflanzt, bilden sich duftende Teppiche, die auch ab und an betreten werden dürfen.
Die Art kommt auf Korsika und Sardinien wild vor.

Thymus vulgaris ssp. fragrantissimus
Klassisches Thymianaroma mit einer deutlichen, fruchtigen Nuance nach Orangen.
Lecker in der tomatigen Pastasauce, mit dem dampfenden Nudeln auf dem Tisch einfach sensationell. Ein Universal-Thymian auch für Süßspeisen wie Apfelpfannkuchen, Marmelade aus Aprikosen oder als Würze von süßem Kürbissorten wie z.B. dem Delicata.
Der Strauch wächst aufrecht mit edlen blaugrauen Blättern. An einem sonnigen, nicht zu feuchtem Platz entwickelt sich das beste Aroma.

Thymus species
Der Thymian duftet unglaublich gut nach Rosen. Andere, für Thymian typische Duftnoten, sind überhaupt nicht vorhanden.
Mittlerweile haben wir zwei Rosenthymian-Sorten im Angebot. Warum zwei, wo ist da der Unterschied? Beide duften nach Rosen, bei beiden ist der Geschmack und Geruch anders. So wie eine Rose nicht nur nach „Rose“ duftet, sondern auch in Richtung Frucht, Moschus, herb gehen kann. Dieser Rosenthymian hier duftet nach Frucht und Rose, ein köstlicher Duft! Wächst als kleiner, süßer Strauch und blüht mit rosa Miniblütchen.
Auch lecker als Tee.

Thymus species
Echt lecker: ein Thymian, der nach Rosen duftet und schmeckt! Die Blätter sind schön groß, er ist also extra ergiebig und delikat!
Besonders als schneller Rosentee ohne vorher Rosensirup gemacht zu haben, oder als Backzutat überall dort, wo man Rosenwasser benötigt.

Ausverkauft!
Thymus x citriodorus
Starkes, pricklig-zitroniges Aroma. Die Blätter mit frischgrüner Farbe sind für einen Thymian ungewöhnlich lang. Es ist ein kriechender Thymian, der auch gut in Pflanzenampeln in der prallen Sonne wächst. Die Triebe sind langgestreckt und wachsen schnell. Trockenheit und Hitze macht den Pflanzen nicht viel aus.
Als alltagstauglicher Tee - nicht nur bei Erkältungen - sehr gut.
Mit eine paar Eiswürfeln und etwas Honig kommt er auch bei Kindern gut an.

Thymus vulgaris 'Wine and Roses'
Die Pflanzen bilden duftende Polster. Die Blätter sind winzig, niedlich und doch robust.
Die Blättchen schmecken mild, weniger nach scharfem Thymian sondern eher blumig-duftig. Die eindringliche Komponente fehlt.
Ab Juni erscheinen hellviolette Blüten, die gesamte Pflanze ist davon überdeckt, man sieht noch nicht einmal mehr Blätter.
Sehr gut als Tee, der lieblich schmeckt.

Thymus x cornosus
Ideal für herrlich duftende Wege oder zwischen kleinen Gemüsepflanzen, wie Radieschen, anstelle von Mulch. Wird das Gemüse geerntet, so ist der Boden nicht „nackt“ und wichtige Pflanzennährstoffe können nicht ausgeschwemmt werden.

Thymus vulgaris
Weitverbreiteter Thymian in Deutschland mit dem klassischen Aroma.
Wird er nach der Blüte nicht zurückgeschnitten, sät er sich selbst aus und kann regelrecht ganze Gärten füllen. Als Tee wirkt er hervorragend bei Halsschmerzen und Husten.

Thymus polytrichus ssp. britannicus
Bildet flache Polster mit dünnen Trieben. Die Blätter sind winzig, sie duften angenehm, wenn man darüber streicht.
Es ist eine Unterart des Frühblühenden Thymians, die wild in Großbritannien wächst.
Hübsch sieht die Pflanze in Töpfen aus, wenn die Triebe überhängen. Im Mai und Juni erblüht die ganze Pflanze mit lilarosa Blüten. Sie werden gern von Bienen besucht und sind eine Insektenweide.

Thymus vulgaris
Französischer Thymian wächst überall in der Provence. Die Zweige bilden silbrig-grüne Blätter. Das Aroma ist feiner als beim Deutschen Thymian, lieblicher und nicht so scharf, eher balsamisch duftend.
Ich kann mich an einen Besuch in Frankreich erinnern, frisch geangelter Fisch, in einer kleinen Pfanne mit gesammeltem Thymian und etwas Zwiebel über offenem Feuer gebraten. Was für ein Festessen!
Bei uns in der Gärtnerei wächst die Pflanzen nun schon seit vielen Jahren an einem trockenen, sonnigen Standort nahe des Weges und ist zu einem recht großen, herrlich knorrigen Strauch herangewachsen. Frischer Austrieb wird jedes Jahr gebildet.
Im Sommer über und über mit rosa Blüten bedeckt.

Thymus praecox
Bildet dichte Polster zum Überwachsen von Trockenmauern und Pflanzschalen. Es ist ein kriechender Thymian.
Die kleinen Blättchen sind rundlich-oval geformt. Sie haben ein mildes Thymianaroma, schmecken auf dem Brot gut.
Die pinkfarbenen Blüten haben eine strahlende, klare Farbe. Sie leuchten schon von weitem. Richtig genial, wenn das gesamte Polster von Pflanze blüht! Unbedingt einige Blütchen abzupfen und in den Salat als würzige Deko streuen.

Thymus longiflorus
Art aus dem südlichen Spanien mit langkelchigen, rosa Blüten.
Die Pflanzen sind auch bei uns winterhart. Aus Samen gezogen, kann man mit der Blüte ab dem zweiten Jahr rechnen.
Blütenstände sind kugelig angeordnet, sie wachsen an 20cm langen, aufrechten Trieben mit schmalen graugrünen Blättern.
Der Duft ist stark thymianartig.
Die Pflanze ist bei uns noch selten in Kultur zu finden, obwohl es gute und hübsche Gartenpflanzen sind.

Thymus vulgaris ssp. fragrantissimus
Klassisches Thymianaroma mit einer deutlichen, fruchtigen Nuance nach Orangen.
Lecker in der tomatigen Pastasauce, mit dem dampfenden Nudeln auf dem Tisch einfach sensationell. Ein Universal-Thymian auch für Süßspeisen wie Apfelpfannkuchen, Marmelade aus Aprikosen oder als Würze von süßem Kürbissorten wie z.B. dem Delicata.
Der Strauch wächst aufrecht mit edlen blaugrauen Blättern. An einem sonnigen, nicht zu feuchtem Platz entwickelt sich das beste Aroma.

Thymus orospedanus
Feines Thymianarom mit leicht blumigen Noten. Das Aroma ist super!
Die schmalen Blätter sind langegestreckt. Der kleine Strauch wird etwa 40cm hoch. Er wächst auf Stellen, die nicht zu feucht sind und blüht je nach Pflanze weiß bis zartrosa.
Der Orosped-Thymian ist eine seltene Art aus Spanien, die nur auf der Iberischen Halbinsel vorkommt. Sie wird als Gewürz verwendet. Blättchen entfalten beim Kochen das Aroma und setzen Wirkstoffe frei, die die Verdauung fördern.

Thymus carnosus
Auffallend sind die fleischigen Miniblättchen und der fleischige Stiel. Daher auch der botanische Name „Thymus carnosus“, der fleischige Thymian.
Das Aroma ist sehr stark, würzig, mit Rosmarinnoten.
Die Art kommt im Süden Portugals vor. Sie wächst als kleiner, polsterbildender Strauch.

Thymus zygis
Der Geschmack ist sehr intensiv, scharf thymianlastig, auch ein bisschen in Richtung Bohnenkraut.
Mit den graugrünen Blättchen im Aussehen wie ein typischer Thymian. Er wächst wild in Spanien und Portugal an steinigen Hängen. Einheimische sammeln ihn aufgrund seines starken, hervorragenden Geschmacks und verwenden ihn für Speisen aus Fisch, Meeresfrüchten und Lamm. Der Tee aus den Trieben wird zur Linderung von Erkältungskrankheiten und bei Beschwerden der Gelenke getrunken.
Behält auch getrocknet sein starkes Aroma.

Thymus baeticus
Grüne Blätter, Blattunterseiten sind violett.
Der Neuaustrieb ist fein und weich, er kann im Ganzen gehackt und als Gewürz verwendet werden.
Kommt entlang der Küste von Cadiz, einer Provinz in Andalusien, vor.
Der Geschmack ist zitronig mit viel Thymianaroma, es ist kein reiner Zitronengeschmack, mehr pfeffrig-würzige Zitrone, erdig-warm mit einem Hauch Nelke und Minze. Das Aroma ist raffiniert! Schmeckt toll in Salaten, in gegrillten Fischpäckchen, Gemüsepfannen.

Thymus pulegoides
Er ist wild und wächst gern dort, wo andere Pflanzen längst aufgeben: Steine, Sonne, Trockenheit. Es ist auch eine gute Pflanze für Duftrasen. Die Pflanzen blühen üppig im Sommer. Die Blüten sind ebenfalls essbar, in ihnen mischt sich die süße Note des Nektars mit dem würzigen Thymianduft. Beste Salatzutat und lecker zur Wurststulle!

Thymus serphyllum
Große, rundliche Blätter. Die Blattfarbe ist dunkelgrün, die Blüten rosa.
Sand-Thymian hat ein super Aroma. Er existiert in vielen Auslesen und Züchtungen, unser Pizza-Thymian ist eine davon.
Kulinarisch eine klare Empfehlung. Die Blätter haben viel Masse, wachsen zügig und gut nach. Bei uns gehört Thymian in die Tomatensauce auf Pizza (Rucola oben drauf, ganz wichtig!), in den Quark, in die Kräuterbutter. Er wird gebacken, gebraten, gegrillt. Wir sind regelrechte Thymian-Großverbraucher, essen ihn gern und würzen damit ausgiebig. Sand-Thymian ist absolut die beste Ergänzung zu anderen Sorten, wenn andere nicht schnell genug nachwachsen, kann man ihn schon wieder ernten.