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Beta vulgaris Charakteristisch ist die abgeflachte Untertassenform. Die Farbe ist tief dunkelrot mit helleren Ringen. Sehr guter erdig-süßlicher Geschmack. Die Sorte bildet keine Pfahlwurzel, was bei schweren Böden von Vorteil ist und bei leichten Böden keinen Nachteil darstellt. Die Pflanzen sind unglaublich früh erntereif! Binnen weniger Wochen sind sie voll entwickelt, das ist die schnellste Beetesorte von allen. Mehrere Ernten pro Jahr sind möglich. Aus den Knollen kann man nicht nur leckere Suppe machen, sie ergeben auch knusprige Chips, wenn man sie trocknet oder frittiert. Blätter lassen sich ebenfalls als „grünen“ Wintervorrat trocknen. Die Knollen selbst entweder im Keller einlagern oder in einer alten Waschmaschinentrommel im Garten einschlagen. So hat man den ganzen Winter bis spät in das Frühjahr hinein frisches Gemüse.
Beta vulgaris Reinweiße, sehr süße Beete. Frisch in Salate reiben oder gedünstet zu Fisch. Die Knollen können bei der Aussaat im Mai im Sommer geerntet werden, sie haben dann etwa die Größe von Radieschen. Für große Knollen die Pflanzen im Spätherbst beernten und vorab schon die Blätter nutzen.
Beta vulgaris Kugelrunde Knollen. Sie sind rein weiß, auch die Schale, teilweise sogar pink überhaucht. Die Blätter sind grün wie auch die Blattstiele. Auch auf den Stielen kann man manchmal eine Spur rosa finden. Aufgeschnitten haben die Knollen die für Beete typischen Ringe, bei Blakoma sind diese weiß, das Fleisch ringsherum ist zartgrün. Sehr lecker und sehr zuckrig schmeckend.
Beta vulgaris Ganz dunkle Blätter, die ganz jung geerntet als Salatmix mit anderen Blättern gegessen werden sollten. Dafür eng aussäen. Später vereinzeln und man hat die dunkelroten schönen Knollen. Diese schneiden wir hauchdünn in Scheiben und essen sie gern roh im Salat. Sie schmecken leicht süßlich und geben nach einem anstrengenden Arbeitstag neue Energie.
Beta vulgaris Eine goldgelbe Beete, die süßer ist als die roten Sorten. Außen kräftig orange gefärbt. Blätter sattgrün mit gelben Adern. Unbedingt auch die saftigen großen zarten Blätter wie Mangold verwenden. Früher war diese Doppelnutzung weit verbreitet, später wurde die Blattnutzung durch den Mangold (auch eine Beta vulgaris!) verdrängt. Nach unserem Empfinden schmecken die Blätter von Beete noch intensiver und stehen in der Zartheit dem Mangold in nichts nach. Früh reifend.
Beta vulgaris Cheltenhams Green Top ist eine alte, englische Beetesorte, die es schon vor 1880 gab. Sie bildet schwere, lange Wurzeln, die nach unten hin spitz zulaufen. Sie werden durchschnittlich über 20cm lang und haben einen Umfang von 15cm. Sie können in jedem Stadium, also auch wesentlich kleiner und damit wesentlich früher, geerntet werden. Junge Blätter erntet man für den frischen Salat, ältere dann dünsten und wie Spinat essen. Diese Beete wird immer noch wegen ihres außergewöhnlich delikaten Geschmacks geschätzt, auch wenn die Haut etwas rau ist und die Farbe im Inneren einen etwas helleren Rotton aufweist als moderne Sorten.
Beta vulgaris Mit den lustigen Ringeln, wenn man sie aufschneidet. Die Knollen sind außen knallrot, so wie Radieschen. Rezept: Ofenbeete 8 Beeteknollen schälen und in Scheiben schneiden. Auf eine Alufolie geben und mit 2 EL gutem Öl, Salz, Pfeffer beträufeln. Eine samt Schale aufgeschnittene und geviertelte Zitrone, zwei zerkleinerte Knoblauchzehen und vier Lorbeerblätter dazugeben und die Alufolie wie einen Bonbon an beiden Enden falten. 30 min bei 170 °C garen. Den Rote Beete Verächter kriegt man damit nicht, allen anderen schmeckts sehr gut!
Beta vulgaris Crapaudine ist eine sehr alte, französische Sorte, wenn nicht sogar die älteste noch existierende Beetesorte. Die Knollen sind zylindrisch geformt, nach unten hin schmaler werdend. Die Haut ist schwarzrot, das Fleisch ist tief dunkelrot, und die Blattstiele sind kräftig pink gefärbt. Sie haben noch den echten, ursprünglichen Beetegeschmack, sehr intensiv, sehr süß, mit warmen, erdigen Noten. Die Textur bleibt immer zart, auch wenn die Beete schon sehr groß geworden ist. Eine Beete kann dabei ein Gewicht von 500g erreichen. Bei ganz riesigen Knollen ist die Schale nicht mehr so glatt wie bei den Exemplaren auf dem Foto, denn wir haben sie etwa mittelgroß verspeist - da waren die Beeten etwa 15cm lang. Rezept: Rote Bete mit Meerrettich 250g rote Beete schälen und kochen bis sie weich sind, fein raspeln, 50g Meerrettich fein raspeln, dazu geben mit Salz abschmecken Schmeckt gut als Aufstrich, zu Eiern (besonders Ostereiern) und als Dipp für Gemüse
Beta vulgaris Lange, zylindrisch geformte, rote Knollen. Sie werden etwa 10cm lang und sind tief dunkelrot gefärbt. Die Ringe sind noch dunkler, was auf einen sehr hohem Farbstoffgehalt deutet. Dieser Typ Beete wird in Osteuropa bevorzugt. Die Wurzeln schmecken süß mit einem erdigen Karamellgeschmack, sie haben eine feine, zarte Textur. Klassische Russische Beetesuppe - Borscht: 600g Rindfleisch, 3 Lorbeerblätter und Salz ca. 1 Stunde zu einer kräftigen Brühe kochen. In der Zwischenzeit 250g Kartoffeln, 200g Rote Beete , 200g Weißkohl, 2 Tomaten San Marzano und zwei Zwiebeln zerkleinern. Fleisch herausnehmen und ebenfalls zerkleinern. Alle Zutaten mit 50ml Essig und 50ml Tomatenmark wieder in die Brühe geben und nochmals 30min leicht köcheln lassen. Zum Schluss 150ml Sahne zugeben. Ist die Suppe zu dünn, mit etwas Mehl andicken. Zum Servieren auf jeden Teller noch einen ordentlichen Klecks saure Sahne geben.
Beta vulgaris Detroit Dark Red ist eine alte Selektion aus der verschollenen Sorte Early Blood, bereits 1892 in Kanada ausgelesen und seitdem ein Dauerbrenner unter Beete, denn sie ist bis heute beliebt. Die Farbe allein ist toll: ein sattes blutrot! Die Textur ist fein und die Süße ist ganz fantastisch. Zudem bildet sie zuverlässig große Knollen aus. Die Sorte ist winterverträglich, man kann also auch bis spät in den Herbst und Winter hinein ernten. Die Nutzung des Grüns ist möglich, hier sollte aber anderen Sorten der Vorzug gegeben werden, denn der eigentliche Star bei Detroit Dark Red ist die Wurzel.
Beta vulgaris Historische Beetesorte, um 1800 entstanden. Plattrunde Knollen entwickeln sich schon früh. Wetterunabhänging, sowohl heißes als auch kühleres Wetter wird toleriert. Das Fleisch ist schön dunkelrot, mit helleren Ringen. Der Geschmack ist sehr süß. Auch für die Blatternte des zarten Grüns.
Beta vulgaris Beete enthält sehr viele Mineralien, mehr als die meisten anderen Gemüsesorten. Es lohnt sich immer, mehr als eine Sorte anzubauen, das bringt Abwechslung auf den Teller. Geante Blanche hat lange, nach vorn hin zugespitzte Knollen in weiß, an den Schultern zartgrün gefärbt. Die Sorte heißt übersetzt Weiße Riesen. Die Beete kann auch sehr groß werden. Die Knollen haben ein schmackhaftes, süßliches Fleisch. Ganz junge Blätter können auch für den ersten Salat aus dem Garten verwendet werden. Beim Verarbeiten bekommt man keine roten Finger - auch gut, oder? Einfach nur in Scheiben schneiden, braten und etwas Balsamico hinzufügen, kurz reduzieren lassen, salzen, pfeffern. Dies ist ein sehr schnelles, schmackhaftes Gemüsegericht.
Beta vulgaris Die einzige Beete mit orangefarbener Haut. Innen ist sie gelb mit weißen Ringen. Schmeckt sehr gut als Rohkost, einfach schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Blattsalat, Gurke und allem, was man gerade noch zur Hand hat, als gemischten Salat essen. Ein Vorteil mit der Sorte Jaune de Vauriac: sie färbt nicht gleich den ganzen Salat blutrot. Mit dieser Beete kann man auch einen leckeren, veganen Brotaufstrich herstellen - mit dem Geschmack von Beete, der Konsistenz von Beete - aber nicht dem Aussehen von Beete. Rezept: Oranger Beeteaufstrich 200g Mandeln, 200g Beete, etwas Limettensaft, ein Bund Schnittlauch, Wasser, Salz. Mandeln über Nacht einweichen lassen. Die Beete kochen bis sie weich ist. Mandeln und Beete nun pürieren, mit Limettensaft und Salz abschmecken, eventuell etwas Kochwasser von der Beete zugegeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den gehackten Schnittlauch unterheben.
Beta vulgaris Alte, vielfach hochgelobte Beetesorte mit grünen Blattstielen und grünen Blättern. Die Knollen schmecken erstaunlich süß, sie sind ovalrund und eher länglicher geformt, eine Zwischenform von runden und länglichen Sorten. Die Knollen können in jedem Stadium gegessen werden, jung und noch klein im Sommer, älter und riesengroß im Herbst. Die Ess-Qulitäten sind zu jeder Zeit exzellent, auch groß noch zart! Die Blätter schmecken auch sehr gut, jung gepflückt in Salaten oder wenn sie schon größer sind dann gekocht wie Mangold. Es ist eine fantastische Beetesorte. Lutz Green Leaf läßt sich auch sehr gut lagern. Im Spätherbst ernten im Keller oder direkt im Garten in ausgedienten, eingegrabenen Waschmaschinentrommeln lagern.
Beta vulgaris Oval-runde Beetesorte aus Osteuropa. Die Knollen können riesig werden, bis 10cm im Durchmesser. Sie sind selbst bei dieser Größe immer noch zart und saftig. Das Fleisch schmeckt sehr süß und lecker. Die Farbe ist ein tiefes Dunkelrot. Okragly Ciemnoczerwony heißt soviel wie „Runde Dunkle“. Die Sorte entstand in der ehemaligen Sowjetunion, wo Beete eines der wichtigsten und beliebtesten Gemüse ist. Rezept: Rote-Beete-Aufstrich schnell und einfach 100g gekochte rote Beete, 200g Frischkäse, 1 EL geraspelten Meerrettich (oder frisch), Salz. Beete zusammen mit Frischkäse pürieren, den Meerrettich unterheben und salzen. Wer mag, kann auch noch seine Lieblingskräuter unterheben. Schmeckt süßlich-scharf und passt sehr gut zu herzhaftem Käse.
Beta vulgaris Polnische Beetesorte mit langen Knollen. Sie sehen nahezu makellos aus. Die Schale ist glatt und glänzend. Die Textur ist zart und knackig. Das Fleisch ist blutrot und extrem lecker. Kann entweder sofort verbraucht werden oder im Keller eingeschlagen in Sand als Vorrat für den Winter aufbewahrt werden. Rezept: Rote Beete Salat Die rohen Knollen schälen. Längs einmal durchschneiden und in feine Scheiben hobeln. Römersalat wie Parris Island nur grob zerteilen. Eine kleine Zwiebel fein schneiden. Kleine Tomaten, wie Bonsai, einmal durchschneiden. Winterheckezwiebelschlotten oder Zwiebelgrün in Ringe schneiden. Zügig und nur grob Vermengen (Beete färbt sonst alles zu stark) und mit Sonnenblumenöl, Balsamico und Salz abschmecken. Servieren und Radieschensprossen darüber geben. Köstlich!
Beta vulgaris Riesige, rot-rosa Beete. Die Knollen können gigantische Maße annehmen. Für die Küche sind sie am besten, wenn sie etwa 15 lang sind. Das Fleisch ist weiß, jung auch mit roten Ringen. Die Konsistenz ist sehr zart und saftig, der Zuckergehalt ist mittel. Die Sorte ist ziemlich winterhart. Im Spätsommer ausgesät, kann man bis zum Spätherbst (mit einigen Frosttagen) ernten. Wir haben uns für die Frühjahrsaussaat entschieden, so dass etwa ab August geerntet werden konnte.
Beta vulgaris Klassische rote, runde Sorte, die weltweit beliebt ist. Die Rüben sind kullerund und schön dunkelrot. Die Haut ist ganz glatt. Die großen, grünen Blätter haben roten Adern. Der Geschmack ist süß und erdig. Als gebackenes Wurzelgemüse aus dem Ofen wird die Rote Kugel mit einem Klecks saurer Sahne zum kulinarischen Höhepunkt. Auf der einen Seite steht das warme, süße, auf der anderen das frische, saure. Beete und vor allem die Rote Kugel ist außerdem eine der simpelsten Gemüsesorten für den Garten. Rezept: Russischer Beetesalat (superlecker!)400g rote Beete, 300g Salzgurken, 300g Möhren, zwei große Kartoffeln, 1 Zwiebel, das Salzgurkenwasser, Salz, Pfeffer, PetersilieRote Beete etwa 40 min bei 180°C in den Ofen geben. In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen bis sie gar sind. Möhren dazugeben und nur kurz mitkochen, sie sollen knackig bleiben, herausnehmen und abschrecken. Alles in Würfel schneiden, mit dem Salzgurkenwasser und den Gewürzen abschmecken.
Beta vulgaris Die Knollen sind tropfenförmig. Die Schale ist herrlich Sonnenuntergangsgold, innen finden wir farbenfrohes, gelbes Fruchtfleisch. Touchstone Gold ist eine neue Sorte. Auf klassischem Wege durch jahrelange Auslese und Verbesserung entstanden. Die Sorte schmeckt richtig süß, süßer als andere und auch weniger erdig. Fast schon buttrige, fein strukturierte Textur. Perfekt zum So-Essen, Entsaften, Kochen, Braten oder Backen.
Beta vulgaris Längliche Riesenbeete. Außen gelb, innen weiß. Ausgewachsen wiegt eine Knolle gut 1,5 kg. Nicht ganz so süß, kann daher gut als herzhaftes Gemüse zubereitet werden. Bei Wintereinbruch die Pflanzen mit Reisig und Laub abdecken, sie überstehen einige Frostgrade bedenkenlos. Auch sehr gute Lagersorte.
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